Jokainen kokki tietää, että japanilaiset keittiöveitset erottuvat erityislaadustaan ja tarkoituksestaan. Nykyään lajeja on yli 800. Japanilainen veitsi ei ole tavallinen keittiöväline, vaan erikoistyökalu, jonka käyttö vaatii erityistaitoja.
Sisältö
Japanilaisten keittiöveitsien tyypit
Tällä hetkellä on olemassa valtava valikoima erilaisia japanilaisia keittiöveitsiä. Mutta ne voidaan jakaa neljään pääryhmään.
Deban veitsi
Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaisi paksua veistä, toisin sanoen puhumme lihakirveestä. Se erottaa sen muista laitteista massiivisuudellaan, johon liittyy raskas paino ja leveä terä. Ulkonäöltään tämä terä muistuttaa kolmiota. Sen pohjan leveys voi olla 45 - 65 mm. Terän pituus voi olla 200 mm.
Yleensä tällaista veistä käytetään kalan tai minkä tahansa lihan valmistukseen. Tämä terä on yksi suosituimmista kaikissa keittiöissä. Se on monipuolinen, käytännöllinen ja erittäin helppokäyttöinen. Siksi tätä veistä on valtava määrä lajikkeita.
Santoku-veitsi
Kirjaimellinen käännös näyttää melko oudolta, mutta samalla omaperäiseltä. Se kuulostaa vähän samalta kuin "kolme hyvää asiaa". Tämä nimi kertoo kuinka monipuolinen ja käytännöllinen tämä veitsi on. Numero kolme kertoo sen monitoimisuudesta, koska se on suunniteltu leikkaamaan, pilkkomaan ja jauhamaan.
Sitä on suositeltavaa käyttää kalan, luuttoman lihan ja kasvisten kanssa. Tämä veitsi on saanut vaihtoehtoisen nimen, joka kuulostaa "japanilaiselta kokilta".
Terä on ainutlaatuinen, koska se on melko leveä ja siinä on suora leikkaava reuna. Veitsen muoto muistuttaa hyvin paljon kirvestä siinä mielessä, että terän linja on pyöristetty alareunasta. Siksi leikkaamisen helppous on yksi tärkeimmistä eduista.
Yleensä valmistajat tekevät terään erityisiä uria, jotka eivät ainoastaan lisää vaikutusta ja omaperäisyyttä, vaan myös vähentävät tuotteiden tarttumista.
Vaikka veitsi näyttää melko massiiviselta ja leveältä, sen kahva pysyy kapeana ja sopii täydellisesti käteen. Terän ja kahvan leveyden välinen ero luo tilan luomaa mukavuutta.
Sashimi-veitsi
Tämän tyyppinen terä on suunniteltu erityisesti erityisen japanilaisen kansallisen ruokalajin valmistukseen, jonka ainesosat ovat kala ja liha.
Filee leikataan ohuiksi paloiksi, jotta se on kätevä syödä syömäpuikoilla. Tämä instrumentti erottuu pitkästä ja kapeasta terästään, joka muistuttaa hieman miekkaa. Veitsen pituus voi olla 320 mm ja leveys 32 mm. Laite on yksi terävimmistä, jonka avulla voit muuttaa lautasen todelliseksi mestariteokseksi.
Kasvisveitsi
Näillä taotuilla japanilaisilla veitsillä on epätavallisin muoto ja ne näyttävät hyvin epätavallisilta. Niiden muoto muistuttaa lähinnä puolisuunnikasta tai suorakulmiota. Terän leveys on jopa 60 mm ja pituus noin 180 mm.
Tämä tuote on yksi terävimmistä, mutta sen terää ei ole tarkoitettu kalan tai lihan leikkaamiseen. Tämä työkalu on suunniteltu vihannesten ja yrttien silppuamiseen.
Joitakin tällaisten veitsien päälajikkeita ovat Usuba ja Nakiri, jotka ovat ulkonäöltään lähes erottamattomia. Mutta ammattilaiset tietävät, että Nakiri on teroitettu molemmilta puolilta, minkä ansiosta voit tehdä täysin tasaisia vihannespaloja. Usuba erottuu massiivisuudestaan ja on teroitettu vain toiselta puolelta. Tätä veistä käytetään yleisesti ammattikeittiöissä, koska sillä tehdyt viipaleet ovat erityisen ohuita.
Japanilaisen veitsisuunnittelun vivahteet
Kuten kaikissa muissakin veitsissä, japanilaisissa malleissa on kahva ja terä. Japanilaisten tyyppien suunnittelussa on kyse siitä, että niillä voi olla sekä kaksipuolinen että yksipuolinen teroitus. Yksipuolinen teroitus on suunniteltu erityisesti ammattikokkeille vasen- tai oikeakätisille.
Käytetty materiaali on runsashiilinen teräs, jossa on pehmeä metallivuoraus. Muuten tätä prosessia kutsutaan laminoinniksi. Tämä tekniikka auttaa tekemään tuotteesta kestävämmän ja siten luotettavamman.
Ammattilainen pitää instrumentistaan hyvää huolta ja teroittaa sen vähintään kerran päivässä. Yksikään itseään kunnioittava kokki ei voi valmistaa mitään ruokaa tylsällä veitsellä.
Teroitus tehdään yleensä erityisellä vesikivellä. Tämä kivi teroittaa veitsen pehmeämmin ja estää sen vaurioitumisen. Paras vaihtoehto hyvään käsittelyyn olisi luonnonkivi. Mutta sinun pitäisi tietää, että terää käsiteltäessä sinun on tehtävä se oikein, muuten voit yksinkertaisesti pilata työkalusi, olipa se kuinka hyvä ja kallis tahansa.
Parhaiden japanilaisten keittiöveitsien luokitus
Nykyään maailmassa on suuri määrä erilaisia valmistajia, mutta voidaanko kaikkia niitä kutsua ammattilaisiksi? On yrityksiä, jotka ovat toimineet alalla jo pitkään, ja vuosien varrella heidän työnsä laatu vain paranee.
Japanilaiset keittiöveitset "Matsuri", valmistettu Damaskoksen teräksestä
Matsuri-terät erottuvat terävyydestään, joka on valmistettu erityisestä Damaskoksen teräksestä. Ne erottuvat kestävyydestään ja voivat palvella sinua pitkään.
Tämän tuotteen leikkausominaisuuksia voidaan kutsua erityisiksi. Terä, jossa on tällainen terä ja kahva, tulee välttämättömäksi avustajaksi keittiössä. Yritys välittää asiakkaistaan ja tekee tuotteistaan ergonomisia, mukavia ja kauniita.
Matsuri-veitset erottuvat erityisestä armostaan ja eleganssistaan. Kun näet tämän tuotteen, et voi irrottaa katsettasi siitä ja haluat kokeilla sitä käytännössä.
Kun olet valinnut veitsen tältä yritykseltä, et yksinkertaisesti voi katua päätöstäsi tulevaisuudessa. Tämän laitteen suunnittelun ansiosta voit tehdä teroittamatta melko pitkään.
Tämä yritys ei ole koskaan kiinnittänyt huomiota kilpailijoihin, koska heillä ei yksinkertaisesti ole vertaistaan. Jokainen veitsi on valmistettu erityisellä rakkaudella ja taidolla.
Kasumi-veitset
Tämän yrityksen veitset ovat todella ainutlaatuisia, sillä niillä on oma viimeistelynsä, jota on erittäin vaikea sekoittaa mihinkään muuhun. Heidän tuotteissaan on tyylikäs painatus, joka korostaa keittiökoneen tehokkuutta ja estetiikkaa. Japanilaisten veitsien jäljet eivät jätä ketään kylmäksi.
Terään tehdyillä urilla on erityinen tarkoitus estää ruokaa tarttumasta terään. Veitsi on laminoitu kolmeen kerrokseen lisälujuuden takaamiseksi, mikä pidentää merkittävästi käyttöikää.
Tämä tuote on valmistettu Damaskoksen teräksestä, joka on yksi parhaista materiaaleista.
Japanilaiset veitset "Tojiro"
Nykyään tämä yritys on yksi johtavista asemista maailmanmarkkinoilla. Tämän yrityksen terillä on monivaiheinen käsittely, joka lujuuden lisäksi lisää myös keittiötuotteen joustavuutta. Nämä veitset palvelevat sinua pitkään eivätkä tylsy hetkessä.
Voit kokata samalla kun saat siitä todellista nautintoa. Tämä yritys käyttää uusimpia teknologioita teknisen kehityksen maailmassa. Niiden käyttämä materiaali on ympäristöystävällistä ja turvallista.
Ja laitteen kahva on erittäin mukava ja, mikä tärkeintä, ergonominen. Tätä helpottaa erityinen pinnoite, joka estää liukumisen kädessä.
"Yaxell"
Tämä valmistaja on yksi parhaista keittiöveitsien tuotannossa. Yritys tekee vaikutuksen erityisellä huomiollaan tuotteidensa laatuun, josta asiakkaat arvostavat yritystä.
Yaxell noudattaa periaatetta, jonka mukaan asiakkaiden antama tunnustus on sen toiminnasta korkein palkinto. Yritys pyrkii joka kerta kuuntelemaan kuluttajien mielipiteitä. He väittävät, että kaikki tuotteet valmistetaan käyttämällä muinaisten esi-isiensä perintötietoa.
Jokainen veitsi testataan erikseen, eikä sitä lanseerata myyntiin ennen kuin se on viimeistelty täydellisyyteen.
Terät on valmistettu painottaen, että niistä tulee paitsi työkalu, myös käden jatke.
Jos etsit loistavaa ruoanlaittovälinettä, japanilaiset terät ovat parhaita apureitasi. Ammatillisen urasi tai kotirouvan polun tulisi alkaa näillä tärkeimmillä ja korvaamattomilla työkaluilla.
