Jokainen kotirouva pystyy luomaan viihtyisän tunnelman aterian aikana. Kattaus ei ole monimutkainen tiede; sinun tarvitsee vain tietää etiketin perussäännöt. Mikä tahansa ruokalaji näyttää maukkaammalta tyylikkäästi koristellulla pöydällä.
Sisältö
Miksi pöytäkattaus on tarpeen?
Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että pöytä tulisi kattaa kunnolla vain ravintolassa. Ei mitään sellaista! Tarjoilu on merkki kunnioituksesta vieraita kohtaan, merkki isäntien hyvästä mausta. On hyödyllistä kaikille oppia asettamaan ruokailuvälineet oikein pöydälle. Sinun on kyettävä luomaan juhlava tunnelma aamiaisella, lounaalla ja päivällisellä.
Muuten! Tutkijat ovat osoittaneet, että ilon hormonin tuotanto syömisen aikana parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja ja edistää ravintoaineiden imeytymistä.
Ruokailuvälineiden tyypit
Ihmiskunnan historian aikana on kehitetty monia syömiseen tarkoitettuja laitteita. Ne ovat kokeneet muutoksia evoluution aikana. Nykyään monilla kotiäideillä on ruostumattomasta teräksestä, nikkelihopeasta ja hopeasta valmistettuja ruokailuvälinesarjoja juhlapöytään.
Lusikat
Ruokasali on kooltaan suurin. Jälkiruoka on ¼ pienempi. Teehuone on lähes puolet ruokasalin koosta, mutta suurempi kuin kahvihuone. Smetana on helposti tunnistettavissa pyöreästä, pulleasta muodostaan. Sokerin osalta se valmistetaan kauhan muodossa tai hienolla, kuvioidulla kahvalla, jotta se voidaan tunnistaa välittömästi muiden lusikoiden joukosta.
Tärkeää! Hedelmäkompoteille on lusikoita, niissä on pitkänomainen kahva tavallisen lastan sijaan, kauha hedelmien kauhoamiseen. Ulkoisesti hedelmälusikka muistuttaa miniatyyrikauhaa. Toinen uutuus on lusikka, jossa on pidennetty varsi sekoitettujen juomien valmistukseen.
Haarukat
Alkupaloihin ja pääruokiin käytetään tavallisia haarukoita, joissa on pitkänomaiset piikit. Kalahaarukassa on lyhyemmät piikit, jotta ruotojen poistaminen on helpompaa. Joskus kalahaarukan keskelle tehdään lommo. Jälkiruokaleivokset vaihtelevat kooltaan: kookosleivoksessa on vain kolme piikkiä, kun taas sitruunaleivoksessa on vain kaksi.
Veitset
Alkuruokiin, pääruokiin ja jälkiruokiin kuuluu aina haarukka. Lihaveitsen tulee olla terävä tai siinä tulee olla pienet, viilaa muistuttavat sahat. Kalamainen on pyöreämpi ja tylppämpi. Keskileveä, haarukkapäällinen juustoveitsi voille – leveä ja tylppä. Pihviveitsi on muodoltaan kuin pieni keittiöveitsi, jossa on sirppimäinen terä ja massiivinen kahva. Hedelmäveitsi on pieni, terä on teroitettu molemmilta puolilta, enemmän kuin miniatyyri kakkulastalla, jossa on terävä kärki.
Pihdit
Jälkiruokapöydän kattamiseen käytä leivontapihtejä; ne ovat käteviä leivonnaisten ja kakkupalojen tarttumiseen. Ruokosokeria (se on aina kuutioina) on tapana tarjoilla pienillä pihdeillä. Ne asetetaan sokerikulhoon tai lähellä olevalle pöytäliinalle. Myös hummereille ja etanoille on pihdit, joita käytetään kuoren halkaisemiseen.
Muuten, salaattien tarjoiluun on kätevää käyttää pihtejä, joissa on lusikka toisella puolella ja haarukka toisella puolella. Ne ovat käteviä tarttumaan tarvittavaan osaan vihreitä, sitomaan suuria paloja vihanneksia tai hedelmiä.
Muut ruokailuvälineet
Kakkulasta sopii jälkiruokapöydälle. Kaviaaria varten tarvitset pienen litteän lastan. Riistaa varten tarvitset erityisiä saksia, jotka ovat muotoiltu oksasaksiksi. Syömäpuikot ovat sallittuja vain itämaiseen tyyliin sisustetuissa pöydissä, kun vieraille tarjotaan kiinalaista ruokaa.
Ruokailuvälineiden asettamisen säännöt
Pöytäkattauksen muuttumattomat säännöt: puhtaus ja siisteys. Jokainen ei-rautametalleista valmistettu ruokailuväline kiillotetaan kiiltäväksi päivää ennen juhlaa. Pöytäliina on valkaistu, tärkätty jäykkyyden lisäämiseksi ja silitetty.
Astiat on aseteltu niin, että aterimille jää riittävästi tilaa. Lusikoita ja haarukoita on yhtä monta kuin on astioita.
Pöytäliinan valitseminen
Erityistilaisuuksiin suositellaan kevyttä luonnonkankaista valmistettua pöytäliinaa: pellavaa tai puuvillaa. Pöytäliinan tulisi peittää koko pöytälevy ja roikkua sivuilta 20–30 cm.
Tärkeää! Tahrat on helpompi poistaa tärkätystä kankaasta; ne eivät imeydy kuituihin, vaan jäävät tärkkelysjyviin, jotka huuhtoutuvat helposti pois kankaasta.
Lautasen tarjoilu
Alin iso lautanen asetetaan 5–7 asteen päähän reunasta, pääruokien astiat asetetaan päälle ja välipala-astiat vielä korkeammalle. Syvä keittoastia asetetaan sen päälle. Liemet tarjoillaan erityisissä syvissä kupeissa. Piirakkalautanen asetetaan vasemmalle, poispäin reunasta, ja teekuppi ja lautanen oikealle, 3 cm:n etäisyydelle jälkiruokaveitsestä. Pöydällä olevilla lautasilla on keskeinen rooli, ne ovat tarjoilun perusta.
Lusikan, haarukan ja veitsen sijoittelu
Veitset asetetaan lautasten oikealle puolelle, terät reunaa kohti, haarukat vasemmalle. Haarukoiden lukumäärän on vastattava veitsien lukumäärää. Aseta keittolusikka uloimman veitsen viereen. Aiemmin tarjoiltujen ruokien välineet asetetaan lähemmäs lautasen reunaa, loput sijoitetaan lähelle ottaen huomioon ruoan tarjoilujärjestys. Jos ruokalista on laaja ja sisältää liha- ja kala-alkupaloja tai pääruokia, lihaveitsi asetetaan ensin ja sitten kalaveitsi. Tee- ja kahvilusikan sijoitus on sama, lautasella, voin tai piirakoiden leikkaamiseen tarkoitettu veitsi on piirakkalautasella.
Minne laittaa lautasliina
Suuret koristeelliset lautasliinat asetetaan suuren lautasen alle. Kudottu huultenpuhdistusliina asetetaan tai levitetään ylälevyn päälle. Jos lautasliina on rullattu putkeen, muotoiltu renkaaksi, on parempi sijoittaa se haarukoiden viereen, lähemmäksi lautasta.
Juomatarvikkeet
Lasit, pikarit, viini-, mehu- ja juomalasit sekä shottilasit asetetaan lautasten oikealle puolelle, poispäin reunasta, ja järjestetään korkeuden mukaan oikealta vasemmalle.
Kattaustyypit
Jokainen ateria vaatii erityisen tunnelman. Tavallinen lounas eroaa tietenkin juhlallisesta illallisesta. Kun tarjoillaan vain jälkiruoka, pöydän ei pitäisi näyttää tyhjältä.
Aamiaisen kattaus
Jokaiselle perheenjäsenelle annetaan yksilöllinen koristeellinen lautasliina. Välipalalautanen asetetaan keskelle ja aterimet asetetaan paikoilleen. Vasemmalla puolella on paikka piirakkalautaselle. Lähellä on lasi mehua tai vettä varten. Kahvi- tai teesetti lusikalla sijaitsee oikealla.
Yleiseen aamiaiseen on hyväksyttävää tarjoilla viipaloitua leipää kauniissa pienessä leipäkulhossa ja voita voikulhossa. Leikkeleet asetetaan pitkänomaiselle tarjoiluvadille, juustoa ei yleensä leikata, se tarjoillaan kokonaisena palana litteällä lautasella tai tarjoilulaudalla, jokainen leikkaa sitä niin paljon kuin tarvitsee aamiaiseksi. Paperilautasliinat asetetaan lautasliinatelineeseen maustesetin viereen.
Lounas ja päivällinen
Lounaalla tiskit vaihdetaan usein, ja ne on aseteltu niin, että jokaista pöydässä istuvaa henkilöä voi lähestyä vasemmalta puolelta. Kun olet asettanut aterimet esille, valitse paikka keittoastialle ja aseta kauha sen viereen keraamiselle alustalle, jotta pöytäliinaan ei tule tahroja. Yhteiset lämpimät ruoat asetetaan niin, että jokainen voi ylettää lautaselle itsenäisesti; yleensä neljä annosta laitetaan yhteiselle lautaselle. Ruoat ja alkupalat on laskettu kuudelle hengelle tai ne tarjoillaan erikseen jokaiselle.
Oikea kattaus jälkiruoalle
Tarjoilu tekee jälkiruokapöydästä elegantin ja hienostuneen. On kaunista, kun pöydällä on teekannu, karkkikulhoja, sokerikko ja keksikulhoja samantyylisine kekseineen.
Jälkiruokalautanen asetetaan jokaisen henkilön eteen ja pari kuumaa juomaa varten asetetaan lähelle. Sopiva:
- viinilasit;
- mehulasit;
- vesilasit.
Hillo- ja hillokulhot on asetettu jälkiruokalautasen viereen oikealle, pois pöydän reunasta. On parempi ostaa pitsilautasliinoja. Teepussit asetetaan koreihin tai lautasille, kahvi purkkeihin ja pitkävartinen lusikka asetetaan päälle. On parempi tarjoilla kiehuvaa vettä suuressa posliiniteekannussa. Sitruunalohkot asetetaan erityiselle tarjottimelle.
Pöytäkattaus lomaa varten
Juhlapöytä eroaa lounas- tai päivällispöydästä laadukkaiden astioidensa ja tyylikkäiden salaattikulhojensa ansiosta. Tuolien välinen sallittu vähimmäisetäisyys on 50 cm. Jos keittolevy on kaksinkertainen, asetetaan lisää aterimia.
Lasten pöytä
Lastenjuhliin sopii kirkkaanvärinen pöytäliina; sen ei tarvitse peittää koko pöytää; se sijoitetaan usein vinottain, jotta lapset eivät siirrä kangasta kulmista. Lautasten määrä on rajoitettu, tarpeeksi välipalabaariin. Salaatteja tarjoillaan pieninä määrinä, painottaen annosruokia, joita ei tarvitse leikata. Ne asetetaan jokaisen henkilön eteen erikseen kulhoihin tai lautasille.
Muuten, hedelmäsalaattia voidaan tarjoilla appelsiinin puolikkaina ytimen poistamisen jälkeen.
Oikean pöydän värimaailman valinnan tärkeys
Pöytää katettaessa pöytäliina valitaan tilaisuuden tyypin mukaan. Jokapäiväiseen käyttöön on hyväksyttävä kirjava tai yksivärinen kangas akryylipinnoitteella, tärkeintä on, että se vastaa astioiden väriä.
Punaiset sävyt stimuloivat ruokahalua, kun taas kylmät siniset sävyt tukahduttavat sitä. Keltainen ja oranssi luovat hyvän tunnelman, vihreällä on rauhoittava vaikutus.
Romanttinen illallinen on parempi sisustaa tummissa väreissä, jotta palavat kynttilät näyttävät edullisilta. Pöydällä ei ole tarvetta tarpeettomille yksityiskohdille, jotka häiritsevät kommunikointia: kukkamaljakoita, monikerroksisia hedelmätelineitä.
Muodollinen tilaisuus vaatii maltillisia, hillittyjä sävyjä ja kristallilaseja. Teemajuhlat ovat ikimuistoisia, jos pöytäliina on kontrastissa astioiden väreihin.
Lisäkoristeita tarjoilun yhteydessä
Sisustuksen ei tulisi olla silmiinpistävää; se täydentää ruokien tarjoilua. Sopimaton:
- korkeat koostumukset;
- maljakoita, joissa valtavat kimput estävät näkymän;
- voimakkaasti tuoksuvia kukkakimppuja, jotka voivat aiheuttaa allergioita vieraille.
Koristele lautasliinatelineillä ja kynttilänjaloilla. Alun perin taitetut kangaslautasliinat ovat ihanteellinen vaihtoehto juhlapöydän koristeluun. Vihanneksista ja hedelmistä valmistetut kukat, syötävät koostumukset sopivat mihin tahansa illalliseen, ne löytävät paikan jälkiruokapöydältä.
Tarjoilun salaisuudet tuntemalla voit muuttaa perinteisen aterian ihanaksi ateriaksi, jossa kaikki nauttivat paitsi ruoasta myös juhlan maisemista. On niin helppoa ilahduttaa läheisiä! Tee jokaisesta perheen lounaasta ja illallisesta erityinen.
VIDEO: Kuinka kattaa pöytä oikein ja kauniisti.
50 vaihtoehtoa kauniiseen ja epätavalliseen kattaukseen:
