Viinilasien ominaisuudet

Jokainen viinityyppi tulisi tarjoilla eri lasissa. Tämä on välttämätöntä juoman maun ja aromin paremman paljastamiseksi. Ammattimaiset sommelierit tietävät, että viinilaseja on eri muotoisia ja kokoisia, ja ne on valmistettu eri materiaaleista. Valkoisten ja punaisten lajikkeiden maistamiseen käytetään eri sarjoja.

Miten viinilasit syntyivät

Ensimmäisenä viinilasit luokitteli itävaltalainen lasintekijä Klaus Riedel. Viime vuosisadan 50-luvulla hän teki löydön. Lasinvalmistaja on havainnut, että juoman maku muuttuu riippuen siitä, mihin astiaan se kaadetaan.

Riedelin löytöä ei heti arvostettu. Useiden vuosikymmenten ajan ihmiset jatkoivat viinin juomista erilaisista astioista, mukaan lukien tavalliset mukit. Mutta 1900-luvun lopulla käsitys muuttui. Itävaltalaisen lasinvalmistajan luomaa sarjaa pidetään edelleen standardina.

Millaiset viinilasien tulisi olla

Oikean viinilasin tulisi täyttää useita kriteerejä. Ihannetapauksessa kristallilasin (tai muun käytetyn materiaalin) tulisi olla läpinäkyvää, koska juoman tuntemus alkaa sen väristä.

Seinissä ei saa olla paksuuntumia tai epätasaisuuksia – ainoastaan ​​täydellisesti työstetyt reunat. Muuten maku ei välttämättä tule täysin esiin. Seinien tulisi olla tasaisen ohuita. Reunassa ei saa olla paksuuntumia.

Viinilasien luokittelu erityyppisille viineille

Oikeiden lasiesineiden valitsemiseksi sinun on otettava huomioon, millaista viiniä niihin kaadetaan. Luokittelu mahdollistaa erilaisten lasien käytön punaviinille, valkoviinille sekä samppanjalle tai portviinille. Jokainen näistä juomista vaatii erimuotoisten astioiden käyttöä. Yleisimmät ovat seuraavat:

• tulppaani;
• pallo;
• lyyra.

Punaisille lajikkeille

Näiden lajikkeiden maistamiseksi sinun on valittava tulppaaninmuotoiset lasit. Tosiasia on, että juomalla on rikas, hapokas maku ja tuoksu, mitä ei voida sanoa valkoisista lajikkeista. Mutta aromaattiset aineet haihtuvat melko nopeasti, mikä johtaa viinin "läsnäoloon".

Tynnyrimäisten keittoastioiden käyttö auttaa säilyttämään aromin ja maun. Kapeampi kaula pitää ne reunalla estäen niiden haihtumisen nopeasti, jotta voit tuntea kaikki hedelmäiset vivahteet.

Valkoiselle

Valkoiset lajikkeet ovat aromissaan ja hedelmäisissä vivahteissaan miedompia. Siksi heille sopivat pitkävartiset ja pienet lasit. Tällaiset ruoat auttavat ylläpitämään jäähdytettynä tarjoiltavan juoman lämpötilaa. Jalka estää pohjaa lämpenemästä kädestäsi.

Kulho on useimmissa tapauksissa pitkänomainen. Jos puhumme nuoresta viinistä, valitaan pienikokoisia astioita. Premium-lajikkeita tarjoillaan suuremmissa astioissa.

Vaaleanpunainen

Roseeviinilasit ovat leveäreunaisia ​​laseja, joissa on suuri kulho. Erityinen muoto auttaa kyllästämään juoman hapella. Ja maistelun aikana neste nousee suoraan kielen kärkeen, jolloin voit kokea kaikki hedelmäiset vivahteet ja makeuden.

Joskus tarjoiluun käytetään kuitenkin klassisia valkoisille lajikkeille tarkoitettuja astioita.

Kuohuviinien lajikkeet

Tällaisten juomien tarjoiluun käytetään laseja, joissa on korkea, ohut varsi. Ne pitävät lämpötilan alhaisena ja suojaavat käsien kuumuudelta. Useimmissa tapauksissa samppanja kaadetaan lasityyppiin, jota kutsutaan "huiluksi". Kapealla varrella on pitkänomainen kulho, joka varmistaa pienen määrän vaahdon muodostumisen. Tämä vaikuttaa "kimallukseen".

Jaloille makeille viineille tarkoitetut lasityypit

Seuraavan tyyppinen astia on tarkoitettu aromaattisille makeille juomille. Tämä on Madeiraa eli kuuluisaa ”jääviiniä”, jota tarjoillaan pöydässä pääaterian jälkeen. Näille lajikkeille on tarpeen valita pieni tilavuus (enintään 80 ml), jonka kulho ei ole korkea ja jossa on suorat seinät.

Sherry- ja portviiniastioiden tyypit

Nämä ovat laseja, jotka on suunniteltu erityisesti väkeville viineille, kuten sherrylle ja portviinille. Ero useimpiin muihin sarjoihin on kulhon pieni tilavuus. Se sisältää enintään 100 ml nestettä (yleensä 60 ml).

Tällaisten lasien kulho on pieni, ohuilla seinillä, jotka levenevät ylöspäin. Se on kiinnitetty pieneen, 4–5 cm korkeaan jalkaan. Kartiomainen muoto mahdollistaa ylimääräisen alkoholin haihtumisen ja jalka pitää lämmön loitolla käsistäsi. Nämä juomat tarjoillaan jäähdytettyinä.

Lasien muodon ominaisuudet

Ruokien välinen ero on myös niiden muodossa. Useimmissa malleissa on pitkänomainen kapea jalka, joka suojaa seiniä suoralta kosketukselta henkilön käden kanssa. Koska merkittävä osa viineistä tarjoillaan jäähdytettyinä, on erittäin tärkeää välttää nesteen ennenaikaista ylikuumenemista.

Kuitenkin ei kauan sitten markkinoille ilmestyi myös varrettomia (tasapohjaisia) laseja. Useimmissa tapauksissa niitä käytetään ravintoloissa ja pubeissa. Tämä johtuu siitä, että niitä on vaikeampi kaataa. Tyypillisesti Chardonnay tai Merlot tarjoillaan tällaisissa laseissa. Nämä happamat lajikkeet osuvat kielen takaosaan heti.

Neliönmuotoinen lasi on toinen uusi tuote, jota epätavallisten esineiden ystävät arvostavat. On myös klassisia muotoja:

• Bordeaux (leveä pohja, sileät seinät);
• Burgundi (pallomainen ääriviiva, kapea kärki).

Mitat ja paino

Mallien valinta liittyy myös astioiden tilavuuteen. Punaisten lajikkeiden kohdalla käytä kulhoja, joihin mahtuu 150–180 ml nestettä. Valkoiset lajikkeet vaativat pienempiä astioita (keskimäärin 70–100 ml). Yhden lasin paino vaihtelee 100 ja 200 gramman välillä. Saatavilla on myös raskaampia malleja, joissa on painotettu rakenne (leveällä varrella ja paksuilla seinillä).

Mistä materiaaleista viinilasit on tehty?

Useimmiten valmistajat käyttävät tavallista lasia. Läpinäkyvien seinien avulla voit arvioida juoman väriä. Joskus käytetään värillisiä materiaaleja, mutta ne sopivat paremmin edullisiin kevyisiin viineihin. Tässä ovat tärkeimmät vaihtoehdot viiniastioiden valmistukseen:

1. Lyijylasi. Läpinäkyvä materiaali, joka ei peitä nesteen väriä. Ainoa haittapuoli on lisääntynyt hauraus ja sen seurauksena lyhyt käyttöikä.
2. Kristallilasi. Tuotantoprosessi ei sisällä lyijy-yhdisteiden käyttöä. Tästä materiaalista valmistetut tuotteet ovat kevyitä ja kestäviä. Mutta hinta on korkeampi kuin lasista valmistettujen mallien.
3. Kristalli. Sitä ei usein käytetä viinilasien valmistukseen, koska se ei pysty tarjoamaan seinien tarvittavaa läpinäkyvyyttä. Timantin hiotut pinnat vääristävät nesteen väriä.

Valmistaja Riedel (luokituksen kehittäjä) tarjoaa myös ostaa epätavallisia laseja. Mustan värin ansiosta et näe, mitä sisällä on. Tällaiset mallit on tarkoitettu "sokkomaisteluun", kun sommelierin on määritettävä viinityyppi maun ja tuoksun ominaisuuksien perusteella.

Mitä eroa on valko- ja punaviinilaseilla

Puna- ja valkoviinilasien erot perustuvat makuominaisuuksiin. Punaiset lajikkeet ovat intensiivisempiä, niillä on rikas aromi ja kirpeä maku. Niitä ei tarvitse jäähdyttää yhtä paljon kuin valkoisia ennen tarjoilua. Hapelle altistuessaan ne vapauttavat makua hyvin, joten suuret kulhot sopivat niille. Jalat ovat yleensä lyhyet.

Valkoiset lajikkeet ovat kevyempiä ja vähemmän väkeviä. Makuominaisuuksien täydelliseksi paljastamiseksi juoma on tarpeen jäähdyttää etukäteen. Alhaisen lämpötilan ylläpitämiseksi kulhon ja kätesi välillä ei tulisi olla suoraa kosketusta. Tätä tarkoitusta varten tehdään korkeat jalat. Samaan tarkoitukseen ei valmisteta suuria astioita, muuten viini kuumenee nopeasti.

Miten lasin muoto vaikuttaa viinin makuun ja tuoksuun

Klaus Riedel ymmärsi ensimmäisenä, että ihmisen kieli aistii makuja eri alueilla. Makeat vivahteet tuntuvat kärjessä, happamat ja suolaiset sivupinnalla ja katkerat tyvessä. Lasin muodosta riippuen henkilö kallistaa tai laskee päätään eri tavoin. Ja nestettä pääsee jollekin alueelle.

Huomio! Myös kulhon tilavuudella on merkitystä. Jos se on leveä, juoman kosketus hapeen on suurempi. Fenoliyhdisteet muuttuvat estereiksi nopeammin, mikä antaa juomalle kuivan maun. Siksi mitä hapokkaampi viini on, sitä suurempi astian tulisi olla.

Kuinka valita oikeat viinilasit

Lasin ei tulisi ainoastaan ​​näyttää kauniilta, vaan sen tulisi myös täyttää peruslaatuvaatimukset. Tässä on joitakin perusohjeita tuotteiden valintaan:

• Kristallilasiesineitä pidetään ihanteellisina. Se on läpinäkyvä ja luo myös melodisen sävelmän.
• Värillinen lasi, kristalli tai kuviolliset mallit eivät anna sinun arvostaa väriä. On parempi kieltäytyä tällaisista tuotteista.
• Jos juot useammin edullisia viinejä, sinun ei tarvitse ostaa Burgundin muotoisia astioita. Se vain korostaa epätäydellisyyksiä.
• Bordeaux-lasisetti yhdistää useita vaihtoehtoja, joten se sopii erilaisille juomille.

Viinin juomisen hienoudet

Yksi asia on ostaa oikeat tuotteet, ja toinen asia on oppia juomaan viiniä oikein. On tärkeää ottaa huomioon, että jokaisella lajikkeella on oma jäähdytyslämpötilansa. Esimerkiksi nuoria punaisia ​​lajikkeita tarjoillaan 13–15 °C:ssa ja kuivia valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​lajikkeita 7–10 °C:ssa.

Maistelu alkaa juoman värin arvioinnilla, minkä jälkeen voit siirtyä sen tuoksuun. Seuraavaksi on vuorossa maun esittely. Välipalan tarpeellisuudesta ei ole yksimielisyyttä. Valkoinen leipä, kova juusto ja viinirypäleet eivät vaikuta viinin makuominaisuuksiin.

Viinilasien hoito ja pesu

Noudata muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä astioiden hoidossa:

• et voi pestä sitä kuumassa vedessä (varsinkin jos puhumme kristallilasista);
• Älä käytä hankaavia tuotteita pinnan naarmuuntumisen välttämiseksi;
• Älä jätä laseja kuivumaan kuivaustelineelle, vaan pyyhi ne (jotta niihin ei jää raitoja);
• Älä säilytä tuotetta voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden lähellä, jotta aromit eivät imeydy seiniin ja vääristä juomien makua.

Parhaat viinilasivalmistajat

Yksi maailman tunnetuimmista valmistajista tähän päivään asti on legendaarinen Riedel, josta viinilasien historia alkoi. Hänen lisäksi seuraavat yritykset ovat suosittujen valmistajien kärjessä:

• Kokki ja sommelier;
• Stolzle;
• Libby;
• Tognana jne.

Useimmat valmistajat tuottavat nykyään paitsi yksittäisiä tuotteita, myös erilaisia ​​​​juomia varten suunniteltuja ruokia.

On tärkeää erottaa toisistaan ​​lasit, jotka on valmistettu erityisesti valkoisille ja punaisille lajikkeille, sekä lasit, jotka on valmistettu kuohuviineille. Tietylle juomalle tarkoitettujen astioiden käyttäminen antaa sinulle mahdollisuuden kokea maun ja aromin täyden rikkauden. Oikein valitut lasit parantavat minkä tahansa viinin makua ja auttavat sitä avautumaan.

VIDEO: Mestarikurssi – viininkulutuksen kulttuuri.