Kokeneet kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että monet ruoat ovat herkullisempia ja aromaattisempia valurautapannulla. Ja harvat tietävät, että ruokien korkea laatu riippuu pitkälti paistinpannun kunnosta. Saatat ajatella, että raskas ja hieman karhean näköinen paistinpannu on jonkinlainen "ikuinen liikkuja", eikä sille tapahdu mitään. Mutta näin ei ole. Yritetään selvittää, mikä sitä "uhkaa" ja miten voit suojata suosikkipannusi.
Sisältö
Valurautaisten keittoastioiden ominaisuudet
Valuraudalla, kuten millä tahansa muulla metallilla, on kuitenkin omat ominaispiirteensä, jotka on otettava huomioon käytön ja tuotteiden myöhemmän käsittelyn aikana.
Tässä on vain muutamia vivahteita:
- On olemassa puhtaasta valuraudasta valmistettuja keittiövälineitä ja emalilla päällystettyjä valurautatuotteita;
- Tällä metallilla on huono lämmönjohtavuus (paistinpannun lämpeneminen ja jäähtyminen kestää kauan);
- Valuraudan sulamispiste on 1400 astetta, joten et voi pilata tällaista paistinpannua toivottomasti tulen yli;
- Valurautatuotteiden tyypillinen piirre on niiden raskas paino;
- Valurauta itsessään on huokoista materiaalia, joten et voi kypsentää tällaisessa paistinpannussa ilman öljyä.
Mistä aloittaa
Jopa uusi, juuri ostettu valurautapannu tarvitsee huomiotasi. Koko asian ydin on se, että tuotantoprosessin aikana metallille tehdään useita käsittelyjä öljyllä (jopa koneöljyllä). Jos sen jäämiä ei poisteta, ruoasta tulee epämiellyttävä maku.
Joten ensimmäinen vaihe on uuden paistinpannun puhdistaminen. Käytä tähän tavallista kivisuolaa (mitä suurempi, sen parempi) ja astianpesusieniä.
Ensimmäisessä vaiheessa paistinpannu pestään kuumalla vedellä ilman pesuainetta. Jos haluat silti käyttää jotain muuta koostumusta, ota pyykkisaippuaa.
Laita se tuleen ja kuumenna perusteellisesti.
Kalsinointiprosessi on seuraava. Kivisuolaa kaadetaan paistinpannuun niin, että se peittää pohjan paksulla kerroksella. Laita sitten maksimilämmölle. Tärkeää: älä unohda avata ikkunaa tai kytkeä liesituuletinta päälle.
Anna pannun kiehua lämmöllä noin 30 minuuttia, sekoittaen suolaa jatkuvasti. Tämän prosessin aikana suolan tulisi saada tumma sävy, mikä tarkoittaa, että se on imenyt itseensä tarpeettomia epäpuhtauksia.
30 minuutin kuluttua sammuta liesi, lisää suola ja anna pannun jäähtyä kokonaan. Huuhtele tämän jälkeen jäähtynyt valurautapannu kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi uudelleen.
Viimeisessä vaiheessa aseta paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen kasviöljy. Anna hautua lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Tällä tavoin pannuun muodostuu tarttumaton pinnoite.
Tärkeää! Ole varovainen käsitellessäsi valurautapannua ruoanlaiton aikana. Suuri paino ja korkeat lämpötilat vaikeuttavat työtä huomattavasti. Muista käyttää tukevia kahvoja tai kestäviä patalappuja.
Päivittäinen hoito
Joten miten hoidat valurautapannuasi? Huomautetaan heti, että päivittäinen hoito ei ole yhtä monimutkaista kuin alkuperäinen. Tärkeintä ei ole "päästää irti" valurautaisista keittiövälineistä, lupaamalla itsellesi pestä ne hyvin ensi kerralla.
Poista jokaisen käyttökerran jälkeen mahdolliset ruokajäämät ja pese pois kypsennyksen aikana kertynyt rasva. Tämän jälkeen kaada kiehuvaa vettä päälle. Lopuksi taputtele kuivaksi talouspaperilla. Menettelyn lopussa älä unohda voidella paistinpannua kasviöljyllä.
Jos pannun sisäseiniin on kertynyt rasvaa, poista se seuraavasti:
- Lisää pannulle 3 ruokalusikallista suolaa ja lisää hieman etikkaa;
- Täytä pannu vedellä;
- Laita liedelle ja kiehauta;
- Lisää 4 ruokalusikallista soodaa saatuun seokseen ja anna seistä, kunnes neste on kokonaan haihtunut;
- Pese paistinpannu kuumalla vedellä.
Viime vuosien trendi on kodinkoneiden maksimaalinen käyttö kaikilla alueilla. Nykyään astianpesukone ei ole luksusta, vaan välttämättömyys. Ja aktiiviset kotiäidit pyrkivät sijoittamaan kaikki keittiövälineensä siihen. On syytä huomata, että astianpesukone ei ole valurautapannun paras ystävä. Koko asian ydin on se, että pesun aikana pesuaineet poistavat suojakalvon pinnalta ja pannun pohjasta tulee karhea. Myöhemmin tällaisessa pannussa on erittäin vaikea kypsentää, koska ruoka tarttuu kiinni ja ajan myötä pinnalle ilmestyy korroosiota.
Valurautapannun säilyttäminen
Jopa valurautaisten keittoastioiden säilytystapa vaikuttaa niiden käyttöikään.
Puhtaus on välttämätöntä: vain puhdas paistinpannu, jossa ei ole ruoka- tai öljyjäämiä, sopii säilytykseen. Ruokakontaktin minimoimiseksi poista ruoka pannulta heti kypsennyksen jälkeen.
Missä tahansa säilytätkin valurautapannua, varmista, että ilmanvaihto on riittävä, jos mahdollista. Tarkkaile ilmankosteutta, sillä korkea ilmankosteus vahingoittaa valurautatuotteita.
Älä aseta muita pannuja tai kattiloita valurautapannuun, usko minua, tämä vaikuttaa negatiivisesti sen suorituskykyominaisuuksiin.
Korroosion ja hiilikerrostumien ehkäisy
Usein kuulee lauseen: "Sairautta on helpompi ehkäistä kuin parantaa." Voidaan sanoa, että tämä pätee myös valurautapannujen hoitoon; On parempi estää korroosiota ja hiilikerrostumia kuin yrittää päästä niistä eroon myöhemmin.
Aloitetaan korroosiosta. Vesi on minkä tahansa valurautaisen tuotteen tärkein vihollinen. Vältä liiallista kosketusta pannun kanssa ja muista pyyhkiä pannu kuivaksi pesun jälkeen.
Jos puhumme hiilivarastoista, niin valurautapannun tapauksessa se on valitettavasti väistämätöntä. Mutta tätä hetkeä voi lykätä.
Poista ensin ruoka varovasti pannulta. Jostain syystä on laajalle levinnyt käsitys, että valurautapannulle ei voi tapahtua mitään, eivätkä kotiäidit erityisesti ajattele, miten saada kypsennettyä ruokaa valurautapannusta (se ei ole teflonia!). Ja turhaan. Veitsien ja metallisten lastan armoton käyttö johtaa lopulta hiilikerrostumien muodostumiseen.
Menestyksen avain on valuraudan huolellinen käsittely heti ensimmäisistä päivistä lähtien, kun se ilmestyy keittiöösi. Mitä kauemmin sen alkuperäinen rakenne säilyy, sitä pidempään nautit tämän pannun käytöstä.
Kuinka poistaa vanhat tahrat
Vanhan lian voi pestä valurautapinnoilta useilla tavoilla.
Menetelmä yksi: tee liuos liimasta, soodasta ja pyykkisaippuasta, lisää vettä. Kaada seos suureen astiaan ja aseta likainen valurautapannu siihen. Keitä kaksi tuntia.
Menetelmä kaksi: etikkahappo. Pyyhi saastunut pinta varovasti hapolla ja huuhtele sitten hyvin vedellä. Ole varovainen, muuten saatat saada palovamman.
Menetelmä kolme: Coca-Cola. Kaada juoma astiaan ja aseta kattila sinne yön yli. Usko minua, aamulla et tunnista keittiövälineitäsi, lika ja rasva vain putoavat pois.
Kuinka palauttaa tarttumattomat ominaisuudet
Jos ruoka alkaa palaa valurautapannussa, kokeile tätä yksinkertaista toimenpidettä.
Huuhtele ensin pannu huolellisesti ja taputtele kuivaksi.
Toiseksi, kaada paksu kerros kivisuolaa ja aseta se esilämmitettyyn uuniin tunniksi (ei enempää).
Kolmanneksi, pyyhi paistinpannu kasviöljyllä suolan kaatamisen jälkeen.
Jos tarttumattomat ominaisuudet eivät palaudu yhden "kompleksin" jälkeen, toista toimenpide.
Valurautainen paistinpannu on ensi silmäyksellä vain haavoittumaton "rautarouva", mutta todellisuudessa se todella tarvitsee huolellista käyttöä ja tarkkaavaista hoitoa kypsennyksen jälkeen. Valurautaisten keittoastioiden puhdistaminen ja peseminen on ilmeisesti vakava prosessi, joka vaatii kotiäideiltä aikaa ja vaivaa. Mutta uskokaa minua, tällaiset kulut varmasti "maksavat itsensä takaisin", ja valurautainen paistinpannu palvelee sinua uskollisesti monien, monien vuosien ajan.
