Wok-pannun ominaisuudet

Wok on monipuolinen ruoanlaittoväline, jota on käytetty Aasian maissa sukupolvien ajan. Sen avulla voit valmistaa minkä tahansa ruoan mahdollisimman lyhyessä ajassa. Ruoanlaitto ei ole koskaan ollut näin nautinnollista, nopeaa ja herkullista.

Näiden keittovälineiden avulla voit toteuttaa kaikki rohkeimmatkin kokeilusi. Jos olet itämaisten ruokien ystävä, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla tällaisen ainutlaatuisen keksinnön mahdollisuuksia.

Mihin wok-pannua käytetään ja mitä siitä tulee tietää?

Yritetään selvittää, mikä on wok-pannu. Yksinkertaisesti sanottuna se on yksi suosituimmista ruoanlaittovälineistä Aasian maissa. Muodoltaan se muistuttaa kattilaa. Samaan aikaan se erottuu ohuista seinillään. Tämän ominaisuuden ansiosta voit lämmittää ruoan jokaisen osan tasaisesti, mikä kypsentää ruoan välittömästi. Tätä ominaisuutta käytetään pikaruokapaikoissa.

Tällaisen astian pohja on tehty puolipallon muotoiseksi, joten se ei voi seistä tasaisesti liesipinnalla. Tästä johtuen luotiin erityisesti mukautettuja muotoja, joissa on tasainen pohja, mikä tarjoaa tarvittavan vakauden.

Wok on yleiskäyttöinen keittoastia, joka voi lähes kokonaan korvata useimmat nykyaikaiset keittiövälineet. Tällä tavalla valmistetuille ruoille on ominaista erityinen maku ja ulkonäkö. Tällaisessa astiassa valmistettujen ruokien ominaisuuksista on huomattava seuraava:

• pieni määrä rasvaa – ruoanlaittoon riittää yksi ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, jonka avulla voit höyryttää ruokaa ja poistaa tarpeettomat kalorit;
• hyöty – ruoka höyrytetään suurella nopeudella, joten ruoka ei ehdi menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kuten paistamisen tai keittämisen aikana tapahtuu;
• epätavallinen maku – kaikille ruoille on ominaista mausteinen aromi ja miellyttävät makuominaisuudet perinteisiin ruoanlaittomenetelmiin verrattuna.

On olemassa erityisiä keittoastioita, jotka on suunniteltu tulisijoille ja kaasuliedille. Niiden avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia – kasviksista lihaan tai kalaan. Tässä tapauksessa sinun tulee valita tällaiset ruoat huolellisesti, jotta et joudu väärennöksiin. Nyt on selvää, mihin wok-pannua käytetään. On tarpeen ymmärtää tällaisten ruokien valinnan vivahteet.

Mitä "wokki" tarkoittaa?

Wok on erityinen paistinpannu, jota on käytetty itäisissä maissa kahdentuhannen vuoden ajan. Muinaisina aikoina talonpojat laittoivat ruokaa avotulella. Ohutseinäinen astia mahdollisti kypsennysprosessin merkittävän nopeuttamisen. Nykyään tämä perinne on levinnyt kauas nyky-Kiinan ja muiden Aasian maiden rajojen ulkopuolelle.

Huomio! Litteäpohjaiset mallit ovat yleisiä markkinoilla. Ne sopivat käytettäväksi induktioliesillä, uuneissa ja avotulella.

Kiinalaisten wok-pannujen edut ja haitat

Aasialaisille keittiövälineille on ominaista seuraavat edut.

1. Tuotteen käsittelyn nopeus. Pohjan kuperan muodon ja ohuiden seinien ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti pinnalle. Näin voit merkittävästi lisätä ruoanlaittonopeutta ja säästää aikaa.
2. Yleismaailmalliset ominaisuudet. Tätä keittoastiaa voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen kasvisruoista liharuokiin. Jos settiin kuuluu myös grilli, voit kypsentää ruokia höyryllä.
3. Korkealaatuista ruokaa. Ruoanlaitossa sinun ei tarvitse käyttää paljon auringonkukkaöljyä, mikä on esimerkki terveellisestä ruokavaliosta. Ohuiden seinien ansiosta ruoka kypsyy minuuteissa säilyttäen hyödylliset mikroravinteet. Tällaiset ruoat ovat erinomainen ratkaisu terveellisiä elämäntapoja noudattaville.
4. Monitoiminnallisuus. Voit hauduttaa kasviksia tai mitä tahansa muuta lisuketta sisällä ja höyryttää lihaa grillissä. Ruoanlaittokustannukset pienenevät merkittävästi. Voit myös säästää hieman sähkössä tai kaasussa.
5. Muutokset. Kokoonpanosta ja lisätoimintojen saatavuudesta riippuen voit tehdä monenlaisia ​​kulinaarisia kokeita.

Haitoista on huomattava seuraava.

1. Koko. Tämä paistinpannu on melko suuri, joten sitä ei ole kätevää käyttää pienillä liesillä.
2. Kynä. Se sijaitsee yleensä suoraan tulipalon yläpuolella, joten se voi aiheuttaa palovamman. Sinun tulisi olla erittäin varovainen ruoanlaitossa.

Wok-pannujen tyypit

Nykyaikaisilla markkinoilla on saatavilla useita malleja, joista voit valita tiettyihin toimintoihin sopivan. Ne eroavat yleensä koosta, lisälaitteiden saatavuudesta ja tuotantomateriaaleista.

Halkaisija ja mitat riippuvat siitä, mitä aiot kypsentää sisällä. Myös seinämän paksuus vaihtelee, mikä vaikuttaa merkittävästi tuotteen hintaan. Myös pohja vaihtelee – se voi olla tasainen tai kupera riippuen siitä, minkä tyyppisellä liedellä aiot käyttää keittoastiaa.

Mistä materiaaleista wokit on tehty?

Tämän tyyppiset keittoastiat on valmistettu eri materiaaleista, jotka on otettava huomioon. Ruoanlaiton laatu ja tuotteen kestävyys riippuvat tästä.

hiiliteräs

Tämä on markkinoiden yleisin tuotetyyppi. Käyttöikä riippuu yleensä toteutuksen laadusta ja valmistajasta. On syytä huomata tällaisten keittiövälineiden seuraavat edut:

• Sopii erilaisiin pintakäsittelyihin;
• ominaista korkea lämmitysnopeus;
• on pieni massa;
• melko pitkä käyttöikä.

Huomaa haitat:

• korkeissa lämpötiloissa heikkolaatuinen materiaali muuttaa muotoaan;
• Jos pinnoite on huonolaatuinen, ruoka palaa pohjaan tai ei kypsy kunnolla.

Ruostumaton teräs

Tämä on yksi parhaista ostovaihtoehdoista, jolle on ominaista korkea suorituskyky:

• ei syövytä;
• on houkutteleva ulkonäkö;
• on pitkä käyttöikä;
• ei vaurioidu;
• ei muotoudu eikä sula.

Valurauta

Tällaiset tuotteet erottuvat suuresta koostaan ​​ja vaikuttavasta painostaan. Materiaalilla on seuraavat edut:

• lämmönpidätys;
• korkea kypsennysnopeus;
• tasainen lämmönjako;
• vahvuus;
• kestävyys vaurioille ja naarmuille.

Haittapuolista on syytä huomata ruosteen mahdollisuus, jos sitä ei huolleta asianmukaisesti. Yleensä tällaisia ​​tuotteita käytetään lihan tai vihannesten nopeaan kypsentämiseen.

Alumiini

Edullinen ja helppo vaihtoehto. Se erottuu keveydestään ja suuresta kypsennysnopeudestaan. Samaan aikaan valettu alumiiniseos on altis muodonmuutokselle ja sillä on alhainen lämpötilankestävyys.

Tarttumaton pinnoite wok-pannuille

Kypsennyksen laatu riippuu myös pinnoitteesta. Seuraavia materiaaleja käytetään yleisesti.

1. Teflon. Tämä pinnoite suojaa palovammoja vastaan. Vaurioiden välttämiseksi on suositeltavaa käyttää erityisiä ruokailuvälineitä.
2. Graniitti. Ominaista on korkea lujuus ja luotettavuus. Varmistaa ruoan nopean lämmittämisen. Ominaista on helppohoitoisuus.
3. Keramiikka. Se erottuu luotettavuudestaan. Erilaisten ruokailuvälineiden käyttö on mahdollista. Tuotteen lujuutta ei kuitenkaan tule testata lämpötilan avulla.
4. Emali. Erittäin hauras pinnoite, joka ei kestä iskuja tai lämpötilan muutoksia. Samalla sillä on tarttumattomia ominaisuuksia.
5. Titaani. Sille on ominaista korkea turvallisuus ja vakaus. Siinä on tarttumattomat ominaisuudet, joiden ansiosta sillä voi valmistaa erilaisia ​​ruokia.

Pohjan muodon tyyppi

Pohjan muoto vaikuttaa joihinkin kypsennysominaisuuksiin. Kaiken kaikkiaan valmistelun laatu ja nopeus eivät ole eroa.

Kupera muoto

Suositellaan niille, joilla on kotona kaasuliesi. Perinteinen kiinalainen astiasto sopii täydellisesti tällaisiin tilaisuuksiin. Jos sinulla on induktioliesi, voit ostaa erityisen pidikkeen helpottaaksesi ruoanlaittoa.

Litteä pohja

Käytetään tyypillisesti nykyaikaisilla sähkö- tai induktioliesitasoilla, joissa on tasainen työtaso. Tämän ratkaisun avulla voimme varmistaa vaaditun vakauden.

Wok-pannun mitat

Keittovälineitä valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota halkaisijaan. Mitä suurempi se on, sitä enemmän ruokaa sillä voi valmistaa. Ei kuitenkaan ole suositeltavaa ostaa tuotteita, jotka ovat liian suuria jokapäiväiseen käyttöön, koska ne ovat erittäin epämukavia ja vievät paljon tilaa.

Paistinpannuja on seuraavanlaisia ​​mittojensa mukaan:

• jopa kaksikymmentä senttimetriä - annosteltu;
• jopa kaksikymmentäkahdeksan – useita annoksia;
• jopa kolmekymmentäkahdeksan – jopa viisi annosta;
• jopa viisikymmentä - noin kymmenen annosta.

Erilaisia ​​wok-kahvoja

Kahvan sijoittelusta riippuen on olemassa useita erilaisia ​​​​malleja. Tämä vaikuttaa tuotteen levitykseen.

Kantonilainen tyyli

Klassinen versio kahdella kahvalla, joka mahdollistaa ruoanlaiton suuremmallekin yritykselle. Tämä helpottaa ruoan sekoittamista kypsennyksen aikana ja ruokien tarjoilua.

Pohjoismainen tyyli

Tämä on länsimaiden asukkaille kätevin vaihtoehto. Näyttää ihan klassiselta paistinpannulta. Se erottuu pienestä koostaan.

Paistinpannun kahvan materiaalit

Kahvat voidaan valmistaa myös eri materiaaleista. Astioiden käytön kätevyys riippuu tästä.

Metalli

Klassinen vaihtoehto, jota on kätevä käyttää korkeissa lämpötiloissa. Nämä kahvat eivät yleensä sula, joten niitä voidaan käyttää uunissa kypsentämiseen. Tyypillisesti tässä tapauksessa wokin runko on myös valmistettu metallista.

Silikoni

Moderni materiaali, joka tarjoaa luotettavan suojan ylikuumenemista vastaan. Käytetään tyypillisesti lisäkahvan suojuksena.

Muovi

Usein löytyy kahvoista ja sitä käytetään monien tuotteiden kahvojen käsittelyyn. Edullinen materiaali, joka tekee paistinpannujen tuotantotekniikasta halvempaa.

Bakeliitti

Eräänlainen muovi. Ominaista on korkea lujuus ja lämmönkestävyys. Ei altis fyysisille vaurioille. Pinnassa ei ole naarmuja. Sitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi uunin sisällä, koska kahva todennäköisesti hiiltyy.

Mitä paistinpannupaketti sisältää

Markkinoilla on monia erilaisia ​​malleja, joista jokaisessa on erilaisia ​​lisävarusteita. Huomioithan, että pakkaukset ovat kalliimpia. Tässä tapauksessa on parasta ostaa valmis pakkaus, koska sinulla on jo kaikki mitä tarvitset kulinaaristen mestariteosten luomiseen. Tämä mahdollistaa tuotteen toiminnallisuuden ja suorituskykyominaisuuksien parantamisen.

Vakiopakkauksen on sisällettävä seuraavat osat:

• tyhjiökansi – mahdollistaa olosuhteiden luomisen pataruokien tai höyrytettyjen vihannesten kypsentämiseen;
• ritilä – lisää wokin toimivuutta, jolloin voit kypsentää useita eri ruokia samanaikaisesti.

Sähköinen wok-pannu

Klassisten mallien lisäksi myös sähkömallit ovat tärkeässä asemassa. Niille on ominaista monitoimisuus, koska ne eivät vaadi liesiä. Siksi voit käyttää laitetta myös liikkeellä ollessasi, kun ruoanlaittoon ei ole normaalia liesi.

Joitakin etuja ovat:

• työpinnan nopea lämmitys;
• kätevä kiinnitys, jonka avulla voit sekoittaa tuotteita sisällä ilman ongelmia;
• pitää lämmön pitkään;
• laite ei ylikuumene, koska lämpötilan asettamiseksi on ohjauspaneeli;
• Asetuksia on useita, mikä helpottaa ruoanlaittoa aloittelijoille.

Tärkeää! Tällaisissa laitteissa voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Tätä varten on olemassa joukko erityistiloja.

Mitä eroa on wokilla, paistinpannulla ja tavallisella paistinpannulla?

Wok on erityinen keittoastia, jonka avulla voit kypsentää ruokaa nopeasti. Erikoisominaisuus on, että aineksia sekoitetaan jatkuvasti, joten ruoanlaittoon ei tarvita paljon rasvaa. Tällaista ruokaa pidetään terveellisempänä ja ruokavaliollisempana. Keittovälineet ovat monitoimisia ja mahdollistavat useiden ruokien kypsentämisen samanaikaisesti.

Paistinpannun, kattilan tai wokin käytöllä on sekä etuja että haittoja. Ero on kypsennystuloksessa.

Kuinka valita laadukas wokki

Ostettaessa sinun tulee ottaa huomioon seuraavat parametrit:

• valmistajayritys;
• rungon ja kahvan materiaali;
• pinnoite;
• lisätoimintojen saatavuus;
• pohjan muoto;
• halkaisija;
• kahvan kiinnitys.

Kuinka kokata wokissa

Wokissa ruoanlaittoa varten noudata seuraavia sääntöjä:

• valmista ruoka etukäteen;
• leikkaa ainekset yhtä ohuiksi paloiksi;
• esilämmitä pinta;
• käytä kasviöljyä;
• Noudata tuotteiden käsittelyjärjestystä;
• Sekoita ruokaa aina.

Ammattimaisten wok-pannujen hoitosäännöt

Jotta wok-pannu säilyisi pidempään, noudata näitä suosituksia:

• Kypsennyksen jälkeen pese pannu;
• älä käytä aggressiivisia puhdistusaineita;
• älä käytä pannua korkealla lämmöllä;
• Käytä sekoittamiseen suositeltuja välineitä.

Parhaiden wok-pannujen mallien luokitus

Markkinoilla on saatavilla monia erilaisia ​​malleja. Alla on luettelo ostajien suosituimmista.

Neva-metalliset astiat

Astiat ovat korkealaatuisia eivätkä sisällä myrkyllisiä epäpuhtauksia. Täyttää laatustandardit ja sillä on maailmanlaajuiset laatustandardit.

TVS-mineraalit

Sopii minkä tahansa ruoan kypsentämiseen erilaisilla kuumennuspinnoilla. Sille on ominaista kätevyys, koska rungossa on lämpötilaindikaattori.

Fissman

Laadukas tuote, joka sisältää vain turvallisia ja ympäristöystävällisiä materiaaleja. Se erottuu edukseen toiminnallisuudellaan, helppokäyttöisyydellään ja houkuttelevalla ulkonäöllään.

Tefal

Yksi suosituimmista valmistajista. Tuote erottuu edukseen monitoimisuudellaan ja laadullaan. On lämpötilan ilmaisin, jonka avulla voit hallita kypsennysprosessia.

Rondell 114

Ammattikokkien käyttämä suosittu tuote. Se erottuu edukseen yksinkertaisuudellaan ja toiminnallisuudellaan. Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia missä tahansa määrin.

Muita tunnettuja valmistajia ovat Granchio, Stahlberg ja Gipfel. Niille on ominaista korkea laatu ja edulliset käyttöominaisuudet.

Wok on kätevä keittoväline, jolla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia jokaiseen makuun. Tämä on loistava ratkaisu niille, jotka eivät halua säädellä ruoanlaiton kanssa. On tärkeää valita laadukas tuote, jotta se kestää pidempään.

VIDEO: Kuinka kypsentää oikein wokissa.