Keraamisten ruukkujen ominaisuudet

Mikä on keramiikka

On yleinen harhaluulo, että keraamisesti pinnoitetut keittoastiat ovat samanlaisia ​​kuin posliiniset keittoastiat, mutta niissä on lisäteknisiä toimintoja. Tämä on väärin. Keraamisella pinnoitteella ei ole mitään tekemistä saman savikeramiikan kanssa. Tämän materiaalin valmistuksessa käytetään geeli-soli-tekniikkaa, joka vaatii erityisolosuhteita ja -laitteita.

Pinnoite yhdistää pieniä hiekan tai muiden mineraalien hiukkasia eri suhteissa, mikä mahdollistaa muuntyyppisten keraamisten pinnoitteiden luomisen, joilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Keraamisten ruukkujen edut ja haitat

Keraamiset keittiövälineet ovat tulleet erittäin suosituiksi viime vuosina. Jos vertaamme sitä teflon-analogeihin, keraamiset tuotteet ovat paljon kätevämpiä ruoanlaittoon ja täysin turvallisia.

Näiden pannujen seuraavat edut voidaan havaita:

• on korkea lujuus;
• kestää jopa 10 vuotta;
• kyky valmistaa ruokaa metallivälineillä;
• kestää erittäin korkeita lämpötiloja (450 °C);
• ruoka ei pala tällaisella pinnoitteella;
• helppo astianpesu;
• lämpö jakautuu tasaisesti;
• ruoka kypsyy nopeammin;
• hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen elintarvikkeissa;
• Tuotteita on eri muotoisia ja sävyisiä.

Ympäristöystävälliset ja luonnolliset materiaalit, jotka eivät päästä haitallisia aineita kypsennyksen aikana. Astioiden seinissä ei myöskään ole plakkia tai vaahtoa.

Keraamisilla ruukuilla on muutamia haittoja, mutta niitä on olemassa:

• eivät siedä lämpötilan muutoksia, mikä aiheuttaa halkeamien ilmestymistä;
• Jotkut mallit eivät ole astianpesukoneen kestäviä.

Keraamisten ruukkujen tyypit

Tuotteet jaetaan seuraaviin materiaaleihin:

• alumiini;
• valurauta;
• teräs;
• lasi;
• keramiikka;
• silikoni.

Jokaisella materiaalilla on omat ominaisuutensa. Jotkut sopivat kaikille keittotasoille, kun taas toisia käytetään vain tietyissä uuneissa ja keittotasoissa.

Mistä materiaaleista keraamiset pinnoitetut ruukut on valmistettu?

Tämän tyyppisellä pinnoitteella varustetut ruukut on valmistettu metallipohjasta, joka on päällystetty mineraalikoostumuksella ja erityisellä emalilla. Tämä pinnoite käyttää luonnonmateriaaleja, jotka ovat osa lasia ja keramiikkaa. Polymeerisiä aineita voidaan kuitenkin käyttää myös pinnoitteiden valmistuksessa, joten ostaessasi on tarpeen selventää, mitä valmistaja tarkalleen ottaen tarkoittaa "keraamisella pinnoitteella".

Valettu alumiini

Rungon pohjan valmistukseen käytetään useimmiten elintarvikelaatuista valettua alumiinia. Hänen ansiostaan ​​tuotteilla on:

• korkea lämmönjohtavuus;
• käytännöllisyys;
• kevyt.

Leimattu alumiini

Leimattua alumiinia käytetään myös näiden pannujen valmistukseen. Näiden pannujen hinta on paljon alhaisempi kuin valettujen alumiinipannujen, ja myös käyttöikä on lyhyempi. Tämä johtuu siitä, että käytetään ohutta alumiinia, joka on altis muodonmuutokselle, lohkeamiselle ja halkeilulle. Älä säilytä ruokaa näissä pannuissa.

Teräs

Tätä materiaalia käytetään vain silloin, kun keittoastiassa on kolmikerroksinen pohja, jonka keskimmäinen kerros on alumiinia. Tämä materiaali ei johda lämpöä hyvin, joten terästä käytetään vain yhdessä tämän muovattavan metallin kanssa.

Keraamisten ruukkujen haitat: raskas paino ja korkea hinta. Kolmikerroksinen pohja varmistaa alhaisen kaasun ja sähkön kulutuksen, koska keramiikka kuumenee nopeasti.

Valurauta

Kestävät valurautapatat on tarkoitettu paistamiseen ja leivontaan sekä pitkää kypsennysaikaa vaativiin ruokiin - hauduttamiseen, hauduttamiseen, uunissa paistamiseen. Nämä tuotteet ovat uuninkestäviä, ellei niissä ole uuninkestäviä kahvoja tai kantta.

Materiaalilla on luonnollinen tarttumaton ominaisuus, mutta sen ulkonäkö tapahtuu sen jälkeen, kun huokoset ovat tukkeutuneet rasvalla.

Yksi tärkeimmistä haitoista on suuri paino, ja on myös kiellettyä säilyttää kypsennettyä ruokaa pitkään päällystämättömässä pannussa.

Mitat

Ruukut jaetaan koon mukaan seuraavasti:

• yläpinnan ja pohjan halkaisija;
• tilavuus;
• korkeus.

Tuotteiden pienin koko, jonka tilavuus on 1–3 litraa, sopii erinomaisesti pienten annosten valmistukseen. Kätevä maidon keittämiseen, puuron, perunamuusin tai keittojen valmistukseen.

3–5 litran tilavuudella varustetut kattilat sopivat pienten keittojen tai borssin annosten keittämiseen, vihannesten, lihan ja nyyttien keittämiseen.

Suuria, 5 litran ruukkuja ostetaan kompottien keittämiseen, kaalin suolakurkkuun ja koko perheen ruoanlaittoon.

Kahvojen ja kansien tyyppi

Kahvojen on oltava tukevasti kiinni vartalossa, koska Huono kiinnitys voi aiheuttaa palovammoja. Palovammojen riskin välttämiseksi sinun tulisi valita kattilat, joissa on kumikahvat.

Muoviset eivät ole niin käytännöllisiä, ne sulavat helposti.

Jos valitset metallikahvat, ne ovat metallia. Niiden reunat eivät kuumene. Ne on myös helpompi puhdistaa ja niitä voi käyttää uunissa.

Kun valitset kantta, kiinnitä huomiota materiaaliin; sen tulisi olla saman kokoinen kuin pannu tai valmistettu kuumuutta kestävästä lasista. Lasikannen ansiosta voit seurata kypsennys- ja kiehumisprosessia.

Kannen tulee olla tiiviisti sopiva, siinä tulee olla reiät höyryn poistumiseksi, ja siinä on oltava mukava ja turvallinen kahva sekä korkea muoto.

Riippuen levyn tyypistä

Ensimmäinen kysymys, jonka ihmiset kysyvät itseltään valitessaan näitä tuotteita, on: onko mahdollista valmistaa ruokaa keraamisella liedellä keraamisissa keittoastioissa? Vastaus on kyllä, voit, mutta ole varovainen. Tällaiset keittoastiat valitaan liesityypin mukaan. Kaikkia pannuja ei voi käyttää kaasuliedellä tai lämmittää mikroaaltouunissa tai sähköuunissa. Mutta nämä pannut ovat loistavia herkullisten ruokien valmistamiseen uunissa.

Kaasuliesi

Joidenkin keraamisten tuotteiden käyttö kaasuliedellä on kielletty epätasaisen lämmityksen puutteen vuoksi, minkä seurauksena pannu voi halkeilla.

Jos haluat käyttää tätä keittoastiaa kaasupolttimilla, sinun tulee ostaa liekinlevitin, jonka ansiosta keittoastia kuumenee tasaisesti ja eliminoi halkeilun riskin.

Vaikka keramiikan käyttöä avotulella ei suositella, nykyaikaiset valmistajat ovat tuottaneet paksupohjaisia ​​​​ruukkuja, jotka on vahvistettu lisäaineilla, ja niitä voidaan käyttää kaasuliesillä.

Sähköliesi

Valmistajat ovat tehneet erityisiä kattiloita sähköliesiin ja lasikeraamisiin liesitasoihin. Niillä on tasainen pohja, joka varmistaa parhaan mahdollisen tarttumisen liesitasoon.

Käytännössä kuitenkin kävi ilmi, että keraamisten ruukkujen käyttö tällaisilla liesillä johtaa korkeaan energiankulutukseen. Ruoanlaitto on hitaampaa, ja ruoat menettävät mehukkuutensa ja makunsa. Tuotteen reunat voivat ylikuumentua ja sähköliesi vaurioitua.

Tarkoitus ja muoto

Lämmönkestävyytensä ansiosta keittoastian voi laittaa uuniin ilman, että sen sisäpintaa ensin voidellaan öljyllä. Tämän ansiosta voit valmistaa siinä erilaisia ​​ruokia, jotka ovat korkealaatuisia. Tuotteiden tilavuus on usein pieni, yleensä kolme litraa, mikä selittyy tuotteen suurella painolla.

Yleiskattila

Keraamisia yleiskattiloita, joiden tilavuus on 3–5 litraa ja jotka on varustettu kansilla, käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, joissa käytetään tavanomaisia ​​metalli- ja emalituotteita.

Useiden annosten valmistukseen käytetään enintään kahden litran lämmönkestäviä kattiloita. Voit keittää puuroa tai hautua kasviksia.

Materiaalin lämmönkestävyyden ansiosta on mahdollista käyttää yhdistettyä kypsennystä, eli kun tuotteet ensin paistetaan ja sitten haudutetaan.

Yleiskattilat on valmistettu kokonaan keraamisesta: kahvat ja kansi.

Keraamiset paistinpannut ja ankkapannut

Pienen grillauspannun korkeus sopii kasvisten tai liharuokien hauduttamiseen. Näitä tuotteita käytetään valmistukseen:

• täytetyt paprikat;
• kaalikääryleet;
• paisti;
• lihapullia.

On kotiäitejä, jotka käyttävät paistinpannua piirakoiden ja leivän leipomiseen.

Ankanpaistimia käytetään siipikarjan kypsentämiseen, ja niiden yleismaailmallisen muodon ansiosta niillä voi kypsentää:

• kalastaa;
• lihamureke;
• keitettyä sianlihaa.

Niitä käytetään usein uunissa ruoanlaittoon. Ja jos laitat sen tavalliselle kaasupolttimelle, sen reunat eivät kuumene. Ankkapannua voi käyttää vain kaksoispolttimella.

Laadukkaan keraamisen ruukun valitseminen

1. Paras vaihtoehto olisi valita kattila, jonka tilavuus on 3 litraa, sen avulla voit luoda kulinaarisia mestariteoksiasi. Kun valitset kattilan keittoa tai kompottia varten, luota laskelmaan - 1 litra henkilöä kohden.
2. Lisukkeen valmistamiseksi käytä 2 litran kattilaa; 1 litran kattila sopii puuron keittämiseen. Paras vaihtoehto olisi varastoida eri kokoisia ruukkuja.
3. Valitse keittoastiat, joissa on paksu pohja ja seinät sekä monikerroksinen tarttumaton pinnoite. Kun mallilla on ohuet seinät, se muuttaa muotoaan, jos se ylikuumenee tai jäähtyy liikaa.
4. Tuotteen vähimmäispaksuus on 2 mm. Monikerroksinen pinnoite varmistaa ruoan tasaisen kuumenemisen.
5. Osta malleja, joissa on lämmönkestävästä materiaalista valmistetut kahvat.
6. Valitse kansi, joka sopii tiiviisti pannun päälle.
7. Kun valitset kattilaa, kiinnitä huomiota siihen, onko siinä mekaanisia vaurioita: naarmuja, siruja, murtumia, halkeamia. Haitalliset aineet voivat päästä niiden kautta ruokaan.
8. Kiinnitä huomiota pannun materiaaliin. Valitse ympäristöystävällisiä ja kulutusta kestäviä malleja.

Mitä keraamisella pannulla voi kypsentää?

Keraamisella pinnoitteella varustettuja kattiloita käyttävät kotiäidit ylistävät näitä tuotteita, koska... Niissä voi valmistaa mitä haluaa ilman öljyä. Lisäksi puuro ei pala siinä, maito ei kiehu yli, ja ne on helppo puhdistaa ja pestä. Puuro, muhennos ja täyteläinen keitto maistuvat paljon maukkaammilta tässä kattilassa, koska ruoat hautuvat siinä kuin venäläisessä uunissa. Tämä ilmiö johtuu siitä, että keraaminen materiaali johtaa lämpöä huonosti ja sen sisällön jäähtyminen kestää kauan. Näin ollen ruoka kypsyy edelleen lieden sammuttamisen jälkeen.

Keraamisten astioiden käyttö- ja hoitosäännöt

Jotta keraamiset tuotteet tuovat sinulle iloa herkullisilla ruoillaan monien vuosien ajan, sinun on noudatettava peruskäyttösääntöjä:

1. Käytä ainoastaan ​​ohjeiden mukaisesti: Älä aseta keraamisia keittoastioita avotulelle tai sähköliedelle.
2. Kun kypsennät ruokaa uunissa, aseta astiat suoraan uuniin, jotta ne lämpenevät vähitellen haluttuun lämpötilaan.
3. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Jos noudatat yllä olevia sääntöjä, kauniit, kestävät ja käytännölliset keraamiset tuotteet ovat avustajasi monien vuosien ajan upeiden ruokien valmistuksessa!

Suosittuja keraamisten ruukkujen malleja

1. Yksi ensimmäisistä pinnoitteista, jotka tulivat keittiöömme, oli Thermolon. Sen valmistukseen käytetyt materiaalit ovat hiili, pii ja happi eli hiekka. Tämä tarkoittaa, että pinnoite sopii erilaisille tuotteille, ja siinä voi sekä kypsentää että säilyttää ruokaa.
2. Ecolon-keraamista pinnoitetta pidetään ehdottoman turvallisena ihmisille ja ympäristölle – sen valmistuksessa ei käytetä raskasmetalleja, vaan ainoastaan ​​puhtaita, luonnollisia ainesosia. Voit käyttää metallisia lisävarusteita ruoanlaitossa.
3. Ceramic-pinnoite. Tämän pinnoitteen valmistaja tarjoaa laadukkaita keittovälineitä, halvoista mutta ohuista kalliisiin ja paksuseinäisiin.
4. Tefalin keraamiset keittoastiat, jotka eivät sisällä PFOA:ta. Se on ympäristöystävällinen ja valmistettu luonnollisista ainesosista.

Kotiäidit ovat jo pitkään antaneet myönteisen arvionsa keraamisella pinnoitteella varustetuille ruukuille, nimittäin helppokäyttöisyyden ja helpon huollon. Pinnoitteen sileys estää rasvan ja lian tarttumisen siihen käytännössä ollenkaan, mikä tekee siitä erittäin helpon puhdistaa. Ja monipuolinen sävypaletti yllättää jokaisen kotirouvan, se on paljon mielenkiintoisempaa kuin valurauta tai teräs.

VIDEO: Kuinka valita oikea keraaminen pannu.