Veitset vihannesten ja hedelmien silppuamiseen

Hedelmistä ja vihanneksista on tullut olennainen ja tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota. Hyvin usein, jotta niistä voi valmistaa ruokia, ne on leikattava. Nykyään on saatavilla laaja valikoima veitsiä hedelmien leikkaamiseen. Selvitetään, mitkä ovat niiden ominaisuudet ja minkä tyyppisiä ne ovat.

Vihanneksien ja hedelmien leikkaamiseen tarkoitettujen veitsien ominaisuudet

On melko vaikeaa antaa yleiskuvaus kaikenlaisista leikkaustyökaluista erilaisten hedelmien leikkaamiseen. Ne ovat kaikki kooltaan, muodoltaan ja tarkoitukseltaan erilaisia. Tämä on niiden tärkein ominaisuus.

Kaikilla vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen tarkoitetuilla veitsillä tulisi kuitenkin olla seuraavat parametrit.

• Mitat. Laitteen ei tulisi olla kooltaan suuri, jotta sitä on mukava pitää kädessä. Useimmat hedelmät vaativat pienen veitsen, lukuun ottamatta suurempia hedelmiä ja vihanneksia (kurpitsa, meloni jne.).

• Ohut terä. Tämä vaatimus koskee lähes kaikkia vihannesten ja hedelmien veitsiä, koska leikattavilla tuotteilla ei ole tiheää rakennetta eikä paksua terää tarvita tässä.

Tämä keittiöveitsi, kuten mikä tahansa muukin, koostuu kahvasta ja terästä. Niiden valmistukseen käytetyt materiaalit voivat olla hyvin erilaisia.

Millaisia ​​vihannesveitsiä on olemassa?

Tarkoituksensa mukaan vihannesveitset jaetaan kahteen tyyppiin:

• puhdistukseen;

• leikkaamista varten.

Ne ovat täysin erilaisia ​​terän tyypin, muodon ja ominaisuuksien suhteen. Jokainen kotirouva tarvitsee kuitenkin molemmat työkalut, koska ensin vihannekset on kuorittava ja sitten leikattava. On myös muita tyyppejä, joita voidaan käyttää hedelmien leikkaamiseen kauniisti.

Seuraavat veitset erotetaan toisistaan:

• spiraalileikkaukseen;
• oljenleikkuri;
• tasaisten ympyröiden leikkaamiseen;
• aaltoileva reuna;
• kukkien valmistusmuotit;
• Pitkä spiraalikone.

Yleisveitsi vihanneksille ja hedelmille

Se on yksinkertaisesti välttämätöntä keittiössä. Työkalu sopii hedelmien puhdistamiseen, leikkaamiseen ja silppuamiseen. Sen terä on teroitettu molemmilta puolilta ja keskikokoinen. Tämä on monipuolinen veitsi, jota myös vasenkätiset voivat käyttää.

Siksak-veitsi vihanneksille

Siksak-vihannesveitsellä voit leikata hedelmiä niin, että niiden reunat muistuttavat aaltoja. Tämä vaikutus saavutetaan erityisen terän avulla, jolla on vastaava profiili. Myydään mekaanisia ja sähköisiä laitteita, joihin kuuluu monia lisätoimintoja. Tätä monitoimilaitetta käytetään pääasiassa pitopalveluissa.

Tällaisen aaltoilevien reunojen omaavien hedelmien leikkaamiseen tarkoitetun laitteen taloudellisempi versio on tavallinen leikkaustyökalu, jossa on muunneltu terä. Ulkonäöltään se muistuttaa pientä kirvestä, koska terä on leveä ja neliön muotoinen. Kärki itsessään on aaltoileva.

Se ei vie paljon tilaa keittiössä ja sopii kaikenlaisille hedelmille ja vihanneksille.

Japanilainen vihannesveitsi

Santoku-veitsestä on tullut suosikki sekä kotiäitien että ammattikokkien keskuudessa. Sillä on houkutteleva ulkonäkö ja erinomaiset ominaisuudet. Sen kanssa on mukava työskennellä kahvan ja terän tasapainon ansiosta. Ruoan leikkaaminen japanilaisella veitsellä ei ole vaikeaa. Toinen etu on sen monipuolisuus.

Usuba-tuoteperhe hienojakoisia veitsiä

"Usuba", joka tarkoittaa käännöksessä "ohutta", voidaan perustellusti pitää yhtenä ammattimaisen japanilaisen keittiön tärkeimmistä työkaluista. Itse asiassa tämä on totta, sillä hänen leikkaamansa vihannesviipaleet ovat valossa lähes läpikuultavia.

"Usuba" on suuri pitkä veitsi, jonka pituus on yleensä 180 mm - 240 mm, mutta joskus on myös 130 mm pitkiä veitsiä. Mutta sen erottuva piirre ei ole sen koko, vaan terän leveyden suhde kahvaan.

"Usuba" on enemmän kuin pieni kirves, jota käytetään luiden pilkkomiseen. Niiden tärkein ero on terän kohtisuorassa oleva selkälinja. Ne eivät kuitenkaan pysty leikkaamaan luita; ohut reuna ei yksinkertaisesti kestä. Kokematon henkilö voi vahingoittaa terää leikkaamalla väärin.

Toinen ero on, että kahvassa on elliptinen poikkileikkaus ja sivuripa, sekä epätavallisen leveä terä kahvaan verrattuna. Tällaiseen leikkaustyökaluun ei ole helppo tottua, mutta tulos on sen arvoinen.

Sen raskas paino ja erittäin terävä terä tarjoavat "suoran" leikkauksen ilman edestakaisia ​​liikkeitä, mitä pidetään "Usuban" tärkeimpänä ominaisuutena.

Alueelliset japanilaiset mallit

Nämä ovat pääasiassa yleismaailmallisia leikkaustyökalujen malleja.

• Hakusaikiri – käytetään kiinankaalin silppuamiseen.
• Kurimuki on pieni, yleiskäyttöinen hedelmä- ja vihannesveitsi, joka sopii kastanjoiden kuorimiseen.
• Chukabocho – päätarkoitus on lihan leikkaaminen. Tämä on universaali veitsi, kiinalaiset kutsuvat sitä "tsai daoksi". Usein kokit käyttävät vain tätä työssään.
• Kabochakiri – suunniteltu kurpitsan leikkaamiseen.
• Kyabetsukiri on laite kaalin silppuamiseen, mutta tällä kertaa se on tavallista ja kovempaa kaalia, ei kiinankaalia.
• Kawamuki – välttämätön työkalu, kun haluat kuoria ja leikata vihanneksia kauniisti, lähes veistosveitsen kaltaisesti.
• Nata (ната) – rakenteellisesti hyvin samanlainen kuin eurooppalainen hakkuukirves, välttämätön bambun ja puun pilkkomiseen.
• Ninjikiri on porkkanoiden silppuamiseen tarkoitettu leikkuutyökalu.
• Negikiri on leikkuutyökalu purjon viipalointiin. Massiivinen laite, jonka pituus voi olla 300 mm.

Suosituksia veitsen valitsemiseksi vihanneksille ja hedelmille

Jo ennen monitoimisen vihannesveitsen ostamista on tärkeää ottaa huomioon kaikki sen ominaisuudet ja jotkut tekijät, jotka vaikuttavat sen käyttöikään. Tässä on joitakin ohjeita valintaan.

• Terän on oltava valmistettu vahvasta teräksestä, keskiseosteisesta tai runsasseosteisesta teräksestä, joka sopii parhaiten tähän tehtävään. Tällaisen veitsen leikkausominaisuudet säilyvät pitkään, mikä on erittäin tärkeää.
• Myös pinnoite on tärkeä, koska instrumentti on pitkään kosteassa ympäristössä. Korroosionestopinnoite olisi optimaalinen.
• Jotta leikkaustyökalu olisi mukava käyttää, on suositeltavaa arvioida se tuntoherkästi ennen ostamista. On parempi valita keskileveä laite, joka ei luista kädessäsi. Vaihtoehto on kahvan kumipinnoite.

Mukavaan työskentelyyn keittiössä jokainen kotirouva tarvitsee korkealaatuisen, terävällä reunalla varustetun laitteen. Loppujen lopuksi vammat syntyvät juuri tylsän terän takia. Joitakin veitsiä, joilla leikataan vihanneksia ja hedelmiä eri muotoihin, ei voida teroittaa kotona. Tässä tapauksessa on parempi käyttää asiantuntijoiden palveluita.

VIDEO: Hedelmä- ja vihannesveitsi – yksityiskohtainen arvostelu.