Jokaisella kotirouvalla ja erityisesti jokaisella kokilla on oma veitsivalikoimansa, jota käytetään ruoan leikkaamiseen ja ruoanlaittoon. Erikoisveitsi leivälle, kalalle, lihalle, vihanneksille ja muille veitsille.
Ja jos lihanleikkuri voi leikata kaikki lihatuotteet, niin vihannesten ja hedelmien veitsillä on valtava määrä erilaisia muunnelmia.
Sisältö
- Vihannesten kuorimiseen tarkoitettujen veitsien ominaisuudet
- Vihannesveitsien tyypit
- Klassinen keittiöveitsi
- Veitsi, jossa on kelluva terä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen
- Yleisveitsi
- Vihannes- ja hedelmäveitsien käyttö
- Kuinka valita laadukas veitsi vihannesten käsittelyyn
- Luettelo suosituista veitsien valmistajista
- VIDEO: Yleisveitsi vihanneksille ja hedelmille.
Vihannesten kuorimiseen tarkoitettujen veitsien ominaisuudet
Kaikesta tästä monimuotoisuudesta voidaan erottaa vain kolme ominaisuutta.
- Kompakti koko.
Lähes kaikissa vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen tarkoitetuissa veitsissä on pieni terän koko – enintään 10 cm.
- Erittäin ohut ja terävä terä.
Vihanneksien ja hedelmien käsittely ei vaadi vaivaa, joten niiden terät on valmistettu ohuesta teräksestä nopeaa liikkumista ja ohjattavuutta varten.
- Valtava määrä lajikkeita.
Lähes jokaiselle vihannekselle tai hedelmälle ihmiskunta on keksinyt oman veitsensä. Lisäksi on olemassa valtava määrä yleismaailmallisia muunnelmia, joita pidetään myös vihanneksina. Vain harjoittelu auttaa sinua ymmärtämään niiden laadun ja ennen kaikkea niiden käytön tarpeellisuuden.
Vihannesveitsien tyypit
Yritetään järjestää koko vihannesveitsien valikoima useisiin ryhmiin.
- Klassinen lyhyt vihannesveitsi.
Valmistettu kaarevalla terällä.
- Vihannesten kuorimaveitsi kelluvalla terällä.
Varustettu pyörivällä kaksipuolisella terällä.
- Universaali keittiöveitsi.
Pieni keittiöveitsi, joka sopii sekä vihannesten että hedelmien leikkaamiseen, samoin kuin valmisruokien, kuten lihan, kalan jne. leikkaamiseen.
- Santoku.
Terävä ja leveäreunainen japanilainen terä.
- Laitteet ytimen tai ontelon leikkaamiseen.
Pyöreät tai kartiomaiset terät, jotka on suunniteltu poistamaan ei-toivotut siemenet omenoista, ananaksista, tomaateista jne.
- Erikoistyypit veitset.
Ne on tarkoitettu yksinomaan yhden tai kahden tyyppisten vihannesten tai hedelmien leikkaamiseen, eivätkä ne sovellu lainkaan muille. Esimerkiksi ananaksen puhdistamiseen, omenoiden leikkaamiseen, vesimelonin leikkaamiseen jne.
Klassinen keittiöveitsi
Kirjaimellisesti käännettynä englannista - veitsi ihon poistamiseksi. Siinä on lyhyt, sirpinmuotoinen terä, 3–10 cm pitkä, ohuesta teräksestä tai keraamisesta valmistettu. Se päättyy ohueen, terävään, terän kaltaiseen kärkeen, joka sopii erinomaisesti lävistykseen. Niitä valmistetaan sekä tavallisilla että sahalaitaisilla reunoilla.
Veitsi, jossa on kelluva terä vihannesten ja hedelmien kuorimiseen
Kokoonpanoltaan se muistuttaa leveällä terällä varustettua partakonetta. Kelluva pää koostuu kahdesta ohuesta ja terävästä terästä, jotka sijaitsevat yhdensuuntaisesti toistensa kanssa terävien reunojen osoittaessa sisäänpäin. Tuotteita valmistetaan kelluvan pään vaakasuoralla, pystysuoralla ja kaltevalla sijoittelulla.
Ihanteellinen juurikasvien kuorimiseen: perunat, porkkanat, daikon ja muut.
Monet kokit käyttävät niitä myös vihannesten ja hedelmien hienoimpaan viipalointiin: kurkut, kesäkurpitsat, mango jne.
Yleisveitsi
Vihanneksien käsittelyyn ja pilkkomiseen ei ole tarpeen ostaa erikoisveistä. Yleiskäyttöinen keittiöveitsi riittää. Lyhyellä, 8–15 cm:n terällä varustettuna se selviää lähes mistä tahansa työstä. Sen kärki on valmistettu ohuesta materiaalista, jonka avulla voit kuoria vihanneksia ja hedelmiä vahingoittamatta tai murskaamatta niitä.
Vihannes- ja hedelmäveitsien käyttö
Jotta veitset kestäisivät pitkään, niitä käytettäessä on useita vivahteita.
Niitä tulisi käyttää vain aiottuun tarkoitukseen. Pese ja puhdista jokaisen käyttökerran jälkeen.
Säilytä jokainen terä erikseen välttäen kosketusta muiden keittiövälineiden kanssa. Terän ei myöskään tule joutua kosketuksiin minkään kanssa varastoinnin ja kuljetuksen aikana.
Älä leikkaa kovilla pinnoilla: lasilla, posliinilla, metallilla. Vältä iskuja ja voimakasta painetta.
Pidä tuotetta oikein työskentelyn aikana, jotta reuna ei taivu eikä toimi tauon aikana.
Kuinka valita laadukas veitsi vihannesten käsittelyyn
Laadukasta tuotetta valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin.
Vipu
Kahvat on yleensä valmistettu muovista, puusta tai metallista. Niillä kaikilla on omat etunsa ja haittansa. Metallikahvat tekevät tuotteesta painavamman, mikä tarkoittaa, että veitsi ei välttämättä ole kovin mukava kevyisiin työkaluihin tottuneille ihmisille.
Puiset kahvat voivat halkeilla ajan myötä. Puu imee kosteutta voimakkaasti, joten tällaisia laitteita ei voida pestä astianpesukoneessa. Puukahvaa ei suositella pestäväksi, vaan se kannattaa pyyhkiä kostealla liinalla.
Muovinen kahva on mukavampi ja käytännöllisempi kuin aiemmat mallit. Se ei lisää tuotteen painoa ja sopii mukavasti käteen.
Hyvin tehdyssä veitsessä on metallinen osa, joka ulottuu kahvan päähän asti, mikä saavuttaa tuotteen ihanteellisen tasapainon, tekee siitä vähemmän alttiin muodonmuutokselle ja kestää pidempään.
Tärkein asia kahvaa valittaessa on sen ergonomia. Sen tulisi sopia mukavasti käteen aiheuttamatta epämukavuutta henkilölle. Sen ei pitäisi heilua tai luistaa.
Terä
Tämä on koko tuotteen perusta, joten siihen tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Tuotannossa käytetään korkealaatuista ruostumatonta terästä yhdessä muiden elementtien kanssa, jotta materiaalille saadaan lujuutta ja valmiille tuotteelle terävyyttä.
Ennen ostamista sinun on tarkistettava terän pinta ja sen reuna. Niiden tulee olla täysin sileitä, ilman siruja, uria, hankaumia, karheutta tai muita vikoja. Reunoilla ei myöskään saa olla tahroja tai raitoja.
Keraamiset veitset ovat hyvä lisä metallituotteiden perusvalikoimaasi. Niiden terät pysyvät terävinä pitkään, mutta ne eivät sovellu tietyntyyppisiin keittiötöihin. Ne ovat myös melko hauraita ja alttiita lohkeamaan raskaiden kuormien alla tai pudottaessa. Kun valitset keraamisia laitteita, anna etusija mustille terille, ne ovat luotettavampia ja kestävämpiä.
Teroitus
Laadukkaan uuden veitsen tulee olla terävä. Siksi sinun tulee kiinnittää huomiota terän reunaan tai reunaan. Sen tulisi olla suora, kiiltävä ja erittäin terävä. On ihanteellista, jos terä on teroitettu molemmilta puolilta. Jos teroitus tehtiin laserilla, terässä näkyy kohtisuorat mattajäljet. Näin se pysyy terävänä paljon pidempään.
Lisäominaisuudet: sahalaitainen kärki, itseteroittuva, ripustusreiällä varustettu kahva ja muita hyödyllisiä niksejä.
Luettelo suosituista veitsien valmistajista
Kuten millä tahansa toimialalla, keittiöveitsien tuotannolla on omat suositut tuotemerkkinsä.
- Saksa: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Kotimaan: Kizlyar, Venäjän Bulat, Vityaz, Zlatoust.
- Japani: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Esimerkiksi Victorinox-yritys tuottaa melko laajan valikoiman keittiöveitsiä, mukaan lukien vihannesten ja hedelmien kuorimiseen tarkoitetut veitset. Jokainen löytää varmasti itselleen sopivimman vaihtoehdon.
