Keittiöveitset leipää varten

Lämpimässä ja vieraanvaraisessa kodissa he osaavat leikata leivän oikein. Älä kiirehdi hylkäämään sitä, se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää. Hyvä kotirouva tietää, että tämä on tärkeää. Oikean leipäveitsen valinta varmistaa, että leipäsi leikataan oikein, kun se saapuu pöytääsi.

Meillä on kunnioittava suhtautuminen leipään. Maalaistyö on liian vaikeaa ja uuvuttavaa; leipäpalan saaminen ei ole helppoa. Vehnänjyvä kylvetään maahan talvella, mutta tähkä kypsyy vasta syksyllä. Ilman päivittäistä hoitoa et saa satoa. Punaisen, kuuman ja aromaattisen leivän tarjoilu pöydässä vaatii paljon työtä.

Kokeneet kotiäidit tietävät, kuinka vaikeaa pehmeän, lämpimän leivän leikkaaminen on. Tavallinen veitsi murskaa ja muuttaa sen muotoaan rikkoen kuoren pinnan.

Leipäveitsi ei murskaa eikä murenna leivän rapeaa reunaa. Vaaleanpunaisen pekonin ystävät ottavat mielellään käteensä siististi leikatun viipaleen, jossa on kultainen kuori ilman halkeamia tai murusia.

Leipäveitsien ominaisuudet

1. Keittiön leipäveitsissä on aina pitkä terä. He eivät paina leipää, vaan sahaavat sen paloiksi. Sopivin pituus on 19–23 cm. Lyhytteräiset veitset eivät toimi.
2. Leveys on aina sama koko pituudelta. Tämä helpottaa tasaisten palojen leikkaamista.
3. Kärki on aina pyöristetty eikä teroitettu. Sitä ei käytetä millään tavalla leikkausprosessin aikana, joten se on turvallinen.
4. Työreunalla on aina aaltoileva tai sahalaitainen muoto, erittäin teroitettu. Tämä leipäveitsi ei vahingoita rapeaa kuorta eikä murskaa leivän sisällä olevaa murua.
5. Leipäveitsien teroitus tehdään molemmin puolin, jotta vasenkätiset voivat käyttää niitä mukavasti.
6. Terän paksuus on 1-1,5 mm, jotta se ei vahingoita leivän rakennetta eikä rikkoudu.

Leipäveitsien päätyypit

Nykyaikainen teollisuus tarjoaa laajan valikoiman tuotteita. Jokainen voi valita, mistä pitää ja mikä on kätevämpää työskennellä keittiössä.

• Leivontaveitsi

Perinteinen pitkä, aaltoilevalla teroituksella varustettu veitsi keksittiin Saksassa 1600-luvulla, kun paikalliset leipurit löysivät kätevän tavan leikata leipää keittiössä ilman murusia, murskaamatta leivänmurua ja rikkomatta kullanruskeaa kuorta. Tavarat myytiin pieninä erinä, leikattuina puoliksi ja neljään osaan, säilyttäen samalla niiden myyntikelpoisen ulkonäön.

• Kalachny-veitsi

Siinä on lyhyt, leveä terä. Aiemmin käytetty pyöreiden sämpylöiden ja leipien leikkaamiseen paloiksi. Sitä käytetään nyt leipomotuotannossa, on kätevää leikata valmis taikina osiin.

• Perinteinen

Jokaisessa modernissa keittiössä tulisi olla kätevät ja terävät työkalut erilaisten elintarvikkeiden leikkaamiseen. Leipä on leikattava erityisellä veitsellä, jossa on pitkä, aaltoileva terä, jonka kärki on pyöristetty eikä teroitettu.

• Sähköinen

Kätevä kodinkone, joka yksinkertaistaa kotirouvan työtä keittiössä. Sähköveitsi voi toimia paristoilla tai pistorasiasta. Työkalun kahvaan rakennettu moottori pyörittää terää. Siellä on laite, joka säätää viipaleiden paksuutta ja siirtää leipää terää kohti. Laite paistaa leivän nopeasti, ei vahingoita kuorta eikä murskaa murua.

• Laser

Moderni laite, joka leikkaa leipomotuotteita lasersäteen avulla tasaisiksi paloiksi; sillä voi myös leikata pizzaa, kakkuja ja piirakoita. Myynnissä on laserkeittiöveitsiä, joissa tavallinen terä on yhdistetty lasersäteeseen. Paistetun leivän ystäville sopivat paahtoleipätoiminnolla varustetut laserveitset. He eivät ainoastaan ​​leikkaa leipää, vaan myös paahtavat sen samalla. Tuloksena on rapea, kullanruskea kuori.

Leipäviipaleen terän materiaalit

Leipäveitsien tärkeimmät vaatimukset ovat, että niiden on oltava vahvoja, kovia ja ohuita.

Seuraavat materiaalit sopivat parhaiten:

1. Ruostumaton teräs – ei pelkää vettä, melko kestävä, helppo teroittaa, ei purseita, sileä pinta. Tätä materiaalia käytetään usein leipäveitsien valmistuksessa.

   

2. Yksikerroksinen teräs on halvin ja vähiten kestävä materiaali. Veitsi on liian ohut ja saattaa muuttaa kulmaansa leikkaamisen aikana.

   

3. Damaskoksen teräs on luotettavin ja laadukkain materiaali. Tämä on monikerroksista terästä. Tällaisten veitsien hinta on melko korkea, ne kestävät kauan.

   

4. Keramiikka on sopimattomin materiaali. Veitset ovat paksuja, ne vahingoittavat tuoreen leivän rakennetta ja rikkovat kuoren, jolloin syntyy paljon murusia. Terä on hauras – se voi rikkoutua ja kulua nopeasti. Leivän leikkaamiseen tarvitset erityisiä leikkuulaudoja - vain silikoni- tai puiset sopivat.

   

Leipäveitsen kahvojen materiaalit

Kahvan tulee olla mukava ja kevyt. Vaikka se kastuisi, sen ei pitäisi luistaa kädessäsi, tulla raskaaksi tai pilata ulkonäköä.

Nykyaikaisessa tuotannossa käytetään erilaisia ​​materiaaleja:

• Metalli. Tällaisella kahvalla varustettu veitsi kestää pitkään, se on helppo pestä ja desinfioida, mutta tällainen materiaali painaa tuotetta merkittävästi.
• Muovi. Budjettivaihtoehto, mutta ei kestävä. Ajan myötä muovikahvat voivat muuttaa muotoaan ja väriään.
• Silikoni. Mukava, luotettava kahva, helppo desinfioida.
• Puu. Kahva on kevyt, mutta ajan myötä luonnonmateriaali voi turvota tai kutistua, mikä väistämättä johtaa muodonmuutokseen.

Millä kriteereillä leipäveitsi tulisi valita?

Kaikkien kotirouvan keittiössä käyttämien esineiden tulee olla käteviä, toimivia ja kauniita. Veistä valittaessa on tärkeää muistaa, että terän tulisi olla pitkä ja reuna aaltoileva. Vasenkätisille - kaksipuolisella terällä.

On viisasta valita ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi. Se on mukavin ja kestävin. Jos perhe haluaa tehdä ostoksia korkeassa hintaluokassa, Damaskoksen teräksestä valmistettu tuote sopii heille. Arvostettu, kallis ja luotettava.

On vielä yksi vivahde, joka tulisi ottaa huomioon valittaessa - katso terän ja kahvan liitoskohtaa. Pientä paksuuntumista, jossa terä kohtaa kahvan, kutsutaan tukikappaleeksi. Hyvissä ja laadukkaissa tuotteissa on hopeahiukkasia sisältäviä pehmusteita. Tämä on välttämätöntä antibakteerisen vaikutuksen saavuttamiseksi.

Keittiöveitsen käyttösäännöt:

1. Keittiöveitset voi pestä astianpesukoneessa tai juoksevan veden alla.
2. Pesun jälkeen kuivaa, älä laita märkänä laatikkoon.
3. On parempi säilyttää se pystyasennossa erityisellä puisella jalustalla tai magneettilevyllä.
4. Älä työnnä märkiä tai likaisia ​​veitsiä puupalikan uraan.
5. Jos terä tylsyy, se on vietävä erikoiskorjaamoon. Sahalaitaisen terän teroittaminen kunnolla kotona on mahdotonta.
6. Älä leikkaa vastaleivottuja tuotteita. Jos leivot usein leipää tai piirakoita, anna niiden jäähtyä hieman ennen nauttimista.
7. Käytä leipäveitsiä vain niiden aiottuun tarkoitukseen; älä leikkaa niillä muita ruokia. Terä voi vääntyä ja tylstyä.

Saksa ja Japani ovat olleet maailman johtavia veitsien tuotannossa jo vuosikymmeniä. Ostaessasi heidän tuotteitaan, voit olla varma niiden korkeasta laadusta.

Tunnetuimmat ja luotettavimmat tuotemerkit:

1. Wusthof. Saksalainen yritys tuli markkinoille vuonna 1814. Näiden veitsien erottuva piirre on, että terä ja kahva ovat aina monoliittisia. Kestävä ja luotettava teroitus, terä säilyttää teroituskulmansa pitkään.
2. Dick. Saksalainen valmistaja on erikoistunut molybdeeni-vanadiiniteräksestä valmistettujen tuotteiden valmistukseen. Dick-veitsien ominaispiirre on terän pohjassa oleva paksuuntuminen, joka suojaa kättä luotettavasti mahdollisilta viilloilta.
3. Hyvä. Saksalaisen yrityksen perusti kuuluisa seppä K. Gude 1700-luvulla. Ainutlaatuinen kromin ja vanadiinin seos karkaistaan ​​toistuvasti uuneissa, mikä antaa tuotteelle poikkeuksellisen lujuuden.
4. Samura. Japanilainen yritys valmistaa kaikenlaisia ​​veitsiä. Heidän tuotteilleen on ominaista erittäin korkea laatu ja luotettavuus.
5. Hattori. Kuuluisa japanilainen yritys on pitkään erikoistunut terien tuotantoon. Kaikki tuotteet ovat käsintehtyjä ja niillä on todella uskomaton vahvuus ja kestävyys. Hinta on melko korkea.
6. Mikadzo. Japanilainen yritys yhdistää taitavasti tuotteidensa korkean laadun ja edullisen hinnan. Nämä veitset on helppo teroittaa ja niissä on mukava moderni muotoilu.

Oikea veitsivalinta leivän leikkaamiseen keittiössä miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Kukapa kieltäytyisi siististi leikatuista lämpimistä, pehmeistä leipäpaloista, jotka äiti otti leipäkoneesta? Hyvä veitsi ei murskaa aromaattista murua, jolle haluat levittää kotitekoista hilloa.

VIDEO: Miltä leipäveitsi näyttää – yksityiskohtainen arvostelu.