Paistinpannua pidetään perustellusti yhtenä suosituimmista keittiövälineistä. He paistavat, hauduttavat ja joskus leipovat tai paahtavat siinä jotain herkullista. Juuri tästä tulee välttämätön avustaja yksinkertaisten munakokkeleiden sekä herkullisen naudanlihastroganoffin tai risoton valmistuksessa. Ja usein ruokien laatu ja emännän mieliala työprosessin aikana riippuvat pinnoitteesta.
Sisältö
Mihin tarttumaton pinnoite on tarkoitettu?
Nykyään kotona ruoanlaitto ei ole ollenkaan välttämätöntä. Sinua ruokitaan herkullisesti sekä ravintolassa että suosikkikahvilassasi. Kotiruoanlaitto on loistava tilaisuus ilmaista tunteitasi rakkaillesi, miellyttää heitä ja nauttia ruoanlaittoprosessista. Siksi oikeanlaisen paistinpannun valitseminen laadukkaalla pinnoitteella on ensiarvoisen tärkeää.
Nykyään on harvinaista löytää paistinpannu, jossa ei ole tarttumatonta pinnoitetta. Tarttumattoman kerroksen edut ovat ilmeiset:
- Estää ruoan palamisen tai tarttumisen kiinni. Ja vaikka mestariteoksesi olisi hieman ylikypsennetty, se ei jätä jälkiä pintaan;
- Paistaessasi tai hauduttaessa et tarvitse paljon öljyä;
- Tämä paistinpannu on erittäin helppo puhdistaa.
Muuten, tarttumaton pinnoite levitetään paitsi paistinpannun sisäpinnalle myös ulkopuolelle. Tämä helpottaa keittiövälineiden hoitoa ja auttaa niitä säilyttämään kunnollisen ulkonäön pitkään.
Ehkä ainoa materiaali, joka ei tarvitse tarttumatonta kerrosta, on valurauta. Mutta valurautapannut ovat erittäin painavia ja hankalia työskennellä, ja ne ovat myös melko kalliita. Siksi voimme turvallisesti kutsua niitä poikkeukseksi säännöstä ja alkaa valita kunnollista pinnoitetta.
Huomautetaan heti, että on mahdotonta antaa yksiselitteistä vastausta kysymykseen: mikä paistinpannun pinnoite on parempi. Paljon riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi sekä ruoista, joita aiot valmistaa.
Erilaisten pinnoitteiden edut ja haitat
Valitettavasti ei ole olemassa yhtäkään vaihtoehtoa, jossa ei olisi mitään vikaa. Siksi, kun tutustut hyviin ja huonoihin puoliin, valitse malli, jonka puutteet hyväksyt helpommin. Ja vastaukset kysymyksiin: Mille ruoille valitset paistinpannun? Missä öljyssä paistat? Ja minkälainen liesi sinulla on? auttaa sinua tekemään oikean päätöksen.
Teflon
Tätä materiaalia pidetään tarttumattomien pinnoitteiden aikakauden edelläkävijänä. Monet kotiäidit, jotka ovat olleet ensimmäisten joukossa ostamassa tällaisen paistinpannun, pysyvät edelleen uskollisina valinnalleen. Vaikka tietoa teflonin haitoista on ilmestynyt suhteellisen äskettäin. Mutta ajan myötä kävi ilmi, että tämä ei ollut muuta kuin kilpailijoiden juonittelua. Tällaisesta pinnoitteesta ei ole haittaa terveydelle. Pannun pohjalle ja reunoille levitetään ohut teflonkerros, joka tekee ruoanlaittoprosessista todellisen nautinnon.
Teflonin edut:
- Kohtuullinen hinta;
- Helppokäyttöisyys;
- Laajat erikoiskerrossovellusten kokoonpanot;
- Tarttumattoman kerroksen korkeat tekniset ominaisuudet.
Puutteet:
- Teflonin turvallisen käytön kannalta on tärkeää seurata lämpötilaolosuhteita. Yli 200 asteen lämpötila uhkaa haitallisten höyryjen muodostumista;
- Tällaisessa paistinpannussa ei ole mahdollista kypsentää ilman öljyä, sitä on silti lisättävä vähän;
- Helposti naarmuuntuva;
- Vaurioitunut pinta ei sovellu jatkokäyttöön;
- Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia (esimerkiksi kylmän veden kaatamista kuumalle paistinpannulle).
Kokeneiden kotiäitien mukaan teflonpannu ei ole paras vaihtoehto lihan paistamiseen, mutta pannukakut tai munakokkelit onnistuvat siinä melko hyvin.
Keraaminen pinnoite
Valitettavasti nimestään huolimatta tässä pinnoitteessa ei ole mitään "keraamista". Mutta tällainen paistinpannu on ympäristöystävällinen eikä aiheuta haittaa terveydelle edes päivittäisessä käytössä. Pinnoite koostuu hiekasta, savesta ja kivestä. Se ei lämmitettäessä vapauta haitallisia aineita.
Tuotantoprosessin aikana tarttumaton kerros levitetään kahdella menetelmällä:
- Ruiskutus;
- Pyörivä.
Ruiskuttamalla levitetty kerros on kestävämpi ja luotettavampi. Sitä käytetään valmiisiin pannuihin. Ja valssauspäällyste peittää metallilevyn, josta myöhemmin valmistetaan keittiövälineitä.
Keramiikan edut:
- Kestää korkeampia lämpötiloja (jopa 450 celsiusastetta);
- Kestää naarmuja ja pieniä vaurioita;
- Tällaisia keittovälineitä on helppo käyttää, koska mikään ei tartu pintaan kypsennyksen aikana;
- Teflonpinnoitteeseen verrattuna paistamiseen tarvitaan vähemmän öljyä.
Haittoja:
- Tunnetun tuotemerkin laadukas keraaminen paistinpannu maksaa melkoisen pennin; se ei ole halpa ilo;
- Metalliesineet (veitset tai lastat) aiheuttavat korjaamatonta vahinkoa tällaisille astioille;
- Ei ole suositeltavaa liottaa kemikaaleilla, pese pannu heti kypsennyksen jälkeen;
- Käytä keraamisen pinnoitteen pesun pääasiallisena työkaluna pehmeää sientä. Unohda metalliset sienet ja hioma-aineet.
Kivi, graniitti ja marmori
Käy ilmi, että näitä materiaaleja käytetään paitsi kuvanveistäjän työpajassa myös keittiövälineiden pinnoittamiseen. On selvää, että puhumme erityisestä tekniikasta tietyn pinnoitteen levittämiseksi eri metalleista (mukaan lukien alumiini) valmistettuihin esineisiin. Alan asiantuntijoiden mukaan materiaaliin (marmori tai graniitti) ei tarvitse keskittyä liikaa; yleensä tällaisilla keittiön "asukkailla" on sama koostumus. Paistinpannun pohjalle ja seinämille levitetään erityinen komposiittikerros, joka koostuu polymeeristä ja marmorilastoista. Tämä pinnoite on ympäristöystävällinen, koska se ei sisällä fluoropolymeerejä.
Ulkoisesti marmorista paistinpannua on vaikea sekoittaa muihin "sukulaisiinsa": siinä on tumma väri ja pieniä vaaleita sulkeumia. Valmistajat lupaavat, että tätä tuotetta käytetään lähes ikuisesti, eivätkä edes kiellä haarukoiden, veitsien tai metallisten lastan käyttöä ruoan sekoittamiseen. He väittävät, ettei siitä tule mitään haittaa. Mutta pohjan ja seinien paksuudella on tärkeä rooli: mitä paksummat seinät ja pohja, sitä korkeampi on paistinpannun laatu ja luotettavuus käsissäsi, koska tämä osoittaa suurempaa määrää erikoispinnoitteen kerroksia.
Edut:
- Mekaanisten vaurioiden kestävyys;
- Paistinpannun tasainen ja nopea lämmitys;
- Pitkäkestoinen lämmönpidätys;
- Voit paistaa lihaa lisäämättä öljyä;
- Aktiivisen toiminnan kesto on kaksi vuotta tai enemmän.
Puutteet:
- Korkeat kustannukset;
- Hiovien puhdistusaineiden sietokyvyttömyys;
- Hauraus (pudotukset ja iskut vahingoittavat pannua vakavasti);
- Jotkut marmorimallit eivät kestä konepesua.
Titaanipinnoite
Joku huudahtaa iloisesti: ”Tässä se on, ruoanlaiton ikiliikkuja!”, ja hän on väärässä. Titaanista valmistettuun tarttumattomaan pinnoitteeseen liittyy niin paljon myyttejä ja legendoja, että joskus jopa valmistajat itse uskovat "luomustensa" ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.
Ollakseen reilu, on huomattava, että titaanin pitoisuus tässä pinnoitteessa on hyvin pieni. Tietenkin se vaikuttaa pannujen lujuuteen ja kestävyyteen naarmuja ja pieniä vaurioita vastaan. Tällaisen tarttumattoman pinnoitteen omaavan paistinpannun keskimääräinen käyttöikä on vähintään 25 vuotta, mikä on myönnettävä, että se on erittäin hyvä. Eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että ruoka saa jonkinlaisen hajun tai maun kypsennyksen aikana.
Tämä pinnoite on täysin turvallinen, materiaali ei hapetu. Tämä tarkoittaa, että sillä ei ole väliä mitä kokkaat: kalaa, vihanneksia tai lihaa, ruokalaji tulee herkulliseksi. Mutta sinun on maksettava paistinpannun kestävyydestä, luotettavuudesta ja ympäristöystävällisyydestä. Tällaiset näytteet ovat paljon kalliimpia kuin marmori- tai keraamiset näytteet.
Mitä etsiä ostaessasi
Jos tavoitteena on ostaa paistinpannu pitkäksi aikaa, eikä vain muutamaksi illalliseksi, valitse vaihtoehto huolellisesti.
- On parempi ostaa malli tunnetulta, todistetulta tuotemerkiltä;
- Tarkista, että pinta on sileä eikä siinä ole kohoumia tai ryppyjä. Epätasainen pinta osoittaa tarttumattoman kerroksen huonolaatuista levitystä;
- Anna etusija paistinpannuille, joissa on vaihdettava kahva. Tämä on monipuolisempi vaihtoehto;
- Kansi kannattaa ostaa heti ja tarkistaa sen tiiviys. Mitä tiheämpi, sitä parempi;
- Hyvällä paistinpannulla on vaikuttava paino ja paksu pohja;
- Ostaessasi tarkista myyjältä sertifikaatin olemassaolo. Sertifioidut tuotteet ovat yleensä korkeampaa laatua;
- Jos pinnalla on edes tuskin havaittavia naarmuja tai vaurioita, on parempi kieltäytyä ostosta. Ei ole takeita siitä, etteikö pieni virhe muuttuisi vakavaksi virheeksi ensimmäisen paistamisen jälkeen.
Suosituimmat tuotemerkit
Kun teet valintasi, ohjaa omia mieltymyksiäsi ja jo ostamiesi keittiövälineiden arvosteluja. Erityisesti seuraavat tarttumattomia paistinpannuja tarjoavat yritykset ovat erittäin kysyttyjä:
- Teflon on todellinen konkari markkinoilla. Vain korkealaatuisia tuotteita ja laaja valikoima;
- "Neva-metall" on suhteellisen uusi tuotemerkki, mutta se on jo voittanut asiakkaiden luottamuksen;
- Bergner – korkealaatuisia keraamisia paistinpannuja kohtuulliseen hintaan;
- Gipfel – marmori- ja graniittipaistinpannut. Uusissa malleissa on myös induktiopohja. Yritys todellakin pysyy ajan tasalla;
- De Buyer Mineral B Element – turvallisia ja luotettavia paistinpannuja;
- "Biol" on oikea valinta valurautapannujen ystäville.
Laaja valikoima erilaisia tarttumattomia pinnoitteita takaa oikean valinnan. Lisäksi itse prosessista tulee ehdottomasti nautinnollinen ja luova. Ja ohjeiden tarkka noudattaminen pidentää varmasti paistinpannun käyttöikää ja auttaa sinua ilahduttamaan rakkaitasi kulinaarisilla mestariteoksilla pitkään.
