Kuinka maustaa uusi paistinpannu

Paistinpannun ostamisen jälkeen on järkevää suorittaa "karkaisu" -toimenpide. Sitten paistinpannu palvelee pitkään ja suorittaa tehtävänsä paremmin. Tämä tapahtuu, koska paistinpannut vapautetaan tehtaalta sen jälkeen, kun ne on käsitelty erityisillä yhdisteillä, jotka pestään pois ensimmäisen pesun jälkeen. Ja jos kypsennät ruokaa alusta alkaen uudessa paistinpannussa, pienimmätkin hiukkaset tukkeutuvat mikrohuokosiin ja paistinpannu muuttuu nopeammin käyttökelvottomaksi. Jos noudatat yksinkertaisia ​​vinkkejä ja käytät vähän aikaa, paistinpannu näyttää parhaimmat puolensa käytön aikana.

Miksi uusi paistinpannu pitää lämmittää ennen ensimmäistä käyttökertaa?

Jos pieniä ruokahiukkasia pääsee mikrohuokosiin, pian kaikki tässä pannussa kypsennetty ruoka haisee pahalta ja pohjapinta peittyy tummalla hiilikerroksella, jota on vaikea poistaa. Tällaisten epämiellyttävien hetkien välttämiseksi sinun on lämmitettävä paistinpannu.

Kuinka valmistaa oikein eri materiaaleista valmistettuja paistinpannuja

Kalsinointimenetelmät ovat erilaisia ​​ja sopivat erityyppisille pinnoitteille. On tärkeää muistaa, että pannu on valmisteltava pannun tyypin mukaan.

Valurautainen paistinpannu

Hyvä valurautapannu on kokin aarre. Valurautapannun edut:

• mahdollistaa tuotteiden pitkäaikaisen käsittelyn jopa korkeassa lämpötilassa;
• voit käyttää rauta-lastat sekoittamiseen ja pestä kovilla sienillä;
• jos paistinpannu lämmitetään oikein, sillä on hyvät tarttumattomat ominaisuudet;
• voidaan pestä jopa karkeilla hioma-aineilla;
• malleissa, joissa on irrotettava kahva, voit paistaa ruokaa uunissa;
• pitkä, käytännössä rajoittamaton käyttöikä.

Puutteet:

• valurauta on raskasta, ja jos kotirouva käyttää suurta paistinpannua, tällaisten keittiövälineiden paino on vaikuttava;
• Et voi säilyttää valmiita aterioita tällaisissa astioissa, muuten mikrohuokoset tukkeutuvat;
• Ruostetta voi esiintyä, joten se on pyyhittävä kuivaksi.

Valurautapannu on tärkeää maustaa ennen käyttöä. Muuten se voi pian menettää hyödylliset ominaisuutensa.

Teräksinen paistinpannu

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen pannujen kanssa on melko vaikea työskennellä, ja niitä kannattaa käyttää, jos ruokavalioosi kuuluu säännöllisesti herkkiä kaloja tai äyriäisiä.

Edut:

• ruostumaton teräs ei ole millään tavalla vuorovaikutuksessa ruoan kanssa, joten maun ja hajun muutos on mahdollinen;
• pinnoite kestää naarmuuntuvia esineitä.

Puutteet:

• Tällaisten pannujen pohja on ohut, joten ruokaa ei voida jättää valvomatta;
• Ennen ruoanlaiton aloittamista paistinpannu on lämmitettävä ja mieluiten peitettävä, muuten et voi välttää ruoan palamista.

Alumiininen paistinpannu

Alumiinipannut eivät ole kokkien suosikkeja. Niiden ainoat edut ovat keveys ja alhainen hinta, mutta niillä on monia muita haittoja.

Puutteet:

• Alle 0,5 mm:n pohjan paksuiset paistinpannut muuttuvat epämuodostuneiksi ja voivat haljeta ylikuumenemisen vuoksi;
• pinnoite pelkää teräviä esineitä;
• Tällaisia ​​astioita voidaan pestä vain viileällä vedellä.

Emaloitu paistinpannu

Pohjimmiltaan myydään valurautaisia ​​pannuja, joissa on emalipinnoite. Nämä laitteet soveltuvat hitaaseen hauduttamiseen tai liemien keittämiseen, ja ne ovat myös hyviä hyytelölihan pohjan keittämiseen.

Kuparinen paistinpannu

Tällä paistinpannulla on hyvä lämmönjohtavuus, suuri lämmönvaraus sisällä lämmityksen jälkeen, eikä pinnoite anna ruokaan vieraita makuja.

Paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella

Myynnissä on myös suuri määrä tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja paistinpannuja, mutta kaikki eivät tiedä, että jotkut niistä on myös kalsinoitava ennen käyttöä.

1. Teflon. Tätä pinnoitetta kutsutaan myös polytetrafluorieteeniksi. Niillä on yksi selkeä etu - kyky kypsentää pienellä määrällä öljyä. Haittojen joukossa ovat muun muassa mikronaarmujen mahdollisuus, syöpää aiheuttavien aineiden vapautuminen, jos lämpötila ylittää 250 °C, tällaisten laitteiden käyttöikä on noin vuosi.

   

2. Keraaminen. Tämän tyyppinen pinnoite on valmistettu hiekan ja polymeerin seoksesta. Se kestää jopa 450 °C:n lämpötiloja, mutta tällaiset pannut ovat hyvin hauraita ja niillä on lyhyt säilyvyysaika.

   

3. Marmori. Teflonpinnoite, mutta marmorilastuja käyttäen. Tämän sisällyttämisen ansiosta laitteen käyttöikä kasvaa ja se on myös naarmuuntumaton. Monikerroksisen levitystekniikan ansiosta tuote voi kestää noin 20 vuotta.

   

4. Nanokomposiitti. Nämä ovat graniitista, timantista tai titaanista valmistettuja tuotteita.

Mitä materiaaleja ei tule käyttää paistinpannujen lämmittämiseen?

Edellä mainituista tuotteista seuraavia ei tule kalsinoida:

• alumiini;
• emaloitu;
• keraaminen.

On parasta pestä tällaiset laitteet ennen käyttöä, kaada lämmintä vettä paistinpannuun, keitä se ja anna sen jäähtyä. Sitten sinun tulee tyhjentää vesi, pyyhkiä pohja ja seinät kuivaksi ja aloittaa käyttö.

Vaiheittaiset ohjeet paistinpannun käsittelyyn eri tavoilla

Paistinpannun oikean käytön ja tulevien voimakkaiden hajujen ja ruoan palamisen välttämiseksi sinun on noudatettava ohjeita tarkasti.

Menetelmä suolan kanssa

Tämä menetelmä toimii erinomaisesti seuraaville pannuille:

• valurauta;
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• kuparia, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pinnoite.

Ensin paistinpannu tulee pestä huolellisesti saippualla ja pyyhkiä kuivaksi. Sitten pohjalle kaadetaan noin 3 cm paksu suolakerros ja laite alkaa lämmetä miedolla lämmöllä. Toimenpide kestää noin puoli tuntia. Todennäköisesti suola muuttuu keltaiseksi, koska se imee itseensä tehdasrasvan jäännökset. Joskus kotiäidit kysyvät: miten lämmittää paistinpannu merisuolalla? Tekniikka on sama.

Käytämme kasviöljyä

Kasvi- tai eläinöljy on loistava tapa luoda tarttumaton pinnoite itse. Tämä tapahtuu, koska öljy tunkeutuu mikrohuokosiin kuumennettaessa ja pysyy sitten pannun sisällä jäähtyessään. Tämä tarkoittaa, että kuumennettaessa öljy suojaa ruokaa joutumasta kosketuksiin pinnoitteen mikrohalkeamien kanssa. Mutta on parasta käyttää öljyjä, joilla on korkea savupiste:

• kookos;
• seesami;
• oliivi;
• soija.

Laita kylmä paistinpannu liedelle, kaada öljyä pohjalle ja aloita kuumentaminen. Kun öljy alkaa savuta, ota laite pois liedeltä, levitä öljy varovasti seinille ja anna jäähtyä. Pyyhi sitten ylimääräinen pois liinalla.

Kuinka käsitellä liedellä

Voit myös lämmittää pannua liedellä ilman lisävälineitä.

1. Laite on pestävä huolellisesti.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Laita liedelle ja kuumenna.
4. Heti kun pannu lakkaa savuamasta, poista pinnalle mahdollisesti noussut tehdasrasva ja anna pannun jäähtyä.

Kuinka maustaa uusi paistinpannu uunissa

Jos paistinpannussa on irrotettava kahva tai rautakahva, sen voi paistaa uunissa. Paistinpannu on pestävä, uuni esilämmitettävä 200 asteeseen ja alin ritilä vuorattava foliolla tai asetettava sen päälle uunipelti. Aseta laite ylösalaisin ylimmälle ritilätasolle. Kuumenna pannua 30 minuuttia, sammuta sitten uuni ja anna pannun jäähtyä kokonaan.

Kuinka valmistella uusi tarttumaton paistinpannu ruoanlaittoa varten

Uuden tarttumattoman paistinpannun valmistelu käyttöön on tärkeä kysymys, koska esimerkiksi teflonpinnoite ei kestä korkeita lämpötiloja. Mutta lämmittäminen on silti mahdollista. Sinun on lämmitettävä paistinpannu 200 asteeseen, voitele se öljyllä, peitä kansi ja anna sen jäähtyä kokonaan. Pyyhi jäljelle jäänyt öljy pois rätillä.

Turvaominaisuudet kalsinointiprosessin aikana

Uuden paistinpannun hoito-ohjeet sisältävät myös henkilökohtaiset turvallisuussäännöt, koska sinun on työskenneltävä kuumien esineiden kanssa.

• Muista käyttää käsineitä palovammojen välttämiseksi;
• Älä koskaan jäähdytä kuumaa paistinpannua äkillisesti;
• älä lämmitä paistinpannua erilaisilla pesuaineilla ja hengitä lämmityksen aikana syntyviä hajuja;
• Vältä kuuman öljyn joutumista iholle.

Kuinka pestä uusi paistinpannu oikein

Uusi paistinpannu tulee yleensä taloon tehdasrasvan jäämien kanssa, joten ennen kalsinointiprosessin aloittamista sinun tulee ensin pestä se huolellisesti.

1. Valurauta-, kupari- ja teräspannut tulee ensin täyttää lämpimällä vedellä, sitten kaataa kiehuvaan veteen, saippuoida, antaa seistä 10–15 minuuttia ja sitten saippuamassa pestä pois. Pyyhi paistinpannu. Kaada lämmintä vettä, keitä liedellä ja jatka sitten käsittelyä sopivalla tavalla.
2. Tarttumattomien pannujen pesu on parasta lämpimässä vedessä, sitten kaataa lämmintä vettä soodalla ja antaa seistä 25-30 minuuttia. Huuhtele sitten pesuaineella ja käsittele lopuksi öljyllä.
3. Emaloidut, alumiiniset ja keraamiset pannut tulee vain huuhdella lämpimällä vedellä.

Voinko pestä uuden paistinpannun astianpesukoneessa?

Kun paistinpannu on otettu käyttöön kotikäyttöön ja jos ohjeet eivät ole ristiriidassa astianpesukoneen pesua koskevien sääntöjen kanssa, pesu tällaisissa kodinkoneissa on sallittua. Mutta on parasta pestä pannut ilman aktiivisia pesuaineita.

Paistinpannun hoidon hienovaraisuudet

Ensisijainen esikäsittely ja kalsinointikäsittely suojaavat paistinpannua luotettavasti nopealta kulumiselta, mutta tällaisia ​​hoitomenetelmiä voidaan käyttää myös myöhemmin paistinpannun käytön aikana. Ne auttavat poistamaan epämiellyttäviä hajuja, hiilikertymiä ja palaneita ruokajäämiä mikrohuokosista.

Paistinpannun alkukäsittelyyn käytetty aika kannattaa tulevaisuudessa laitteen pitkän käyttöiän myötä.

VIDEO: Valurautapannun valmistelu käyttöä varten.