Kuinka asettaa leivinfolio leivinpaperille

Foliosta on tullut yhtä kiinteä osa elämäämme kuin aamiaisesta kahvista. Käytämme sitä ruoanlaittoon ja myös käärimme ruokaa siihen estääksemme sen pilaantumisen. Ja vaikka useimmat kotiäidit huomaavat, että foliolla on kaksi puolta: toinen matta ja toinen kiiltävä, harvat ajattelevat kysymystä: miksi näin tehdään? Ja onko sillä väliä, kumman puolen folion laittaa pellille? Selvitetään se.

Materiaaliominaisuudet

Alumiinipaperin (tai -folion) paksuus on enintään 0,2 mm. Siksi se on niin joustava ja muotoutuu helposti mihin tahansa muotoon: paistinpannuksi, uunipellille tai uunivuokaan. Tämä "paperi" ei ole alttiina korroosiolle. Tässä on vain muutamia sen eduista:

• Hyvä lämmönjohtavuus antaa sinun pitää lämmön pitkään;
• Ei reagoi veden, elintarvikkeiden tai edes kemiallisten alkuaineiden kanssa;
• Pieni massa;
• Pystyy heijastamaan auringonvaloa ja infrapunasäteilyä;
• Ei ime hajuja;
• Bakteerit eivät kasva siinä;
• Ehdottomasti ympäristöystävällinen.

Eikä tämä ole täydellinen luettelo "metallisen paperin" eduista. Yleisesti ottaen ei ole yllättävää, että jopa aloittelevat kokit turvautuvat mielellään hänen apuunsa.

Avustaja kulinaaristen mestariteosten luomisessa

Eikä tämä ole lainkaan liioittelua. Foliolla saat liha- tai kasvisruoista mehukkaampia ja maukkaampia. Koska ainesosat ovat suojattuja lämmön aggressiivisilta vaikutuksilta, kypsennysprosessi tapahtuu hellävaraisesti, mikä tarkoittaa, että kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Suuri lihapala kypsyy hyvin ja on mureaa ilman marinointia, jos se kypsennetään foliossa. Ja tämä ei koske vain sianlihaa tai vasikanlihaa, jopa kanaa voidaan paistaa kokonaisena.

Vihanneksien paistamiseen käytetään erityistä järjestelmää: jokainen vihannes (esimerkiksi perunat tai paprikat) kääritään erikseen folioon. Usein tässä tapauksessa leivinpeltiä tai paistinpannua ei edes käytetä; vihannekset asetetaan grillille. Jos valmistat kasvispataa tai -laatikkoa, laita folio erityiseen kuumuutta kestävään astiaan ja laita astia vasta sitten sisään.

Jos folio on alle 0,11 mikronia paksu, käytä sitä vähintään kahtena kerroksena.

Lämpötila-asetusta valittaessa on muistettava, että kasvisruoat kypsennetään 20–30 minuuttia vähintään 100 asteen lämpötilassa. Mutta lihan kulinaariset herkut vaativat enemmän aikaa ja korkeamman lämpötilan: 30–40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Liharuokiin liittyy yksi sanaton sääntö: uunin sammuttamisen jälkeen jätä ruoka siihen vielä 15-20 minuutiksi. Sitten, mehuun liotettuna ja mausteiden aromilla "kyllästettynä", ruokalajista tulee entistä maukkaampi.

Jopa tavallinen pizza maistuu paremmalta foliossa paistettuna. Voit tehdä tämän asettamalla folion leivinpaperille, asettamalla puolivalmiin pizzan päälle ja peittämällä sitten toisen kerroksen päälle. Paista 10–15 minuuttia. Anna sen sitten olla uunissa vielä hetken aikaa, kun lämpö on sammutettu.

Yleisesti ottaen kokeneet kotiäidit sanovat, että jopa tavalliset perunat maistuvat paremmilta, jos ne paistetaan uunissa eikä paistetaan liedellä. Ja uunissa paistettujen ruokien eduista ei tarvitse edes puhua.

Kuinka asettaa folio oikein

Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että vastaus tähän kysymykseen on merkityksetön. Mutta jostain syystä foliossa on kaksi eri puolta. Muuten, millä tahansa foliolla on tämä ero, paksuudesta ja tarkoituksesta riippumatta. Toinen puoli on erittäin kiiltävä ja toinen matta. Ja monet kotiäidit ovat käyttäneet tätä "kulinaarista lisävarustetta" vuosikymmeniä ajattelematta ja joskus edes huomaamatta eroa.

Mutta eroa on silti. Kiiltävät ominaisuudet:

• Ei tartu ruokaan;
• Sillä on antibakteerisia ominaisuuksia;
• Heijastaa lämpösäteitä suuruusluokkaa voimakkaammin.

Mattapinta:

• Säilyttää kosteuden;
• Reagoi happamien ainesosien kanssa;
• Imee lämpöä.

Yllä olevien erojen perusteella yritetään tehdä johtopäätös: miten foliota käytetään oikein eri tapauksissa. Huomautetaan heti, että eri puolien lämpöominaisuudet eroavat toisistaan ​​alle 10%, mikä tarkoittaa, että tällä tekijällä ei ole merkittävää roolia.

Mutta jos puhumme etikkaa tai muuta happoa sisältävien ruokien valmistuksesta, sinun on kiinnitettävä huomiota folion sivuihin. Jos marinoituja ruokia asetetaan mattapinnalle, voi esiintyä reaktio. Ja tämä vaikuttaa paitsi ruoan makuun myös sitä syövien terveyteen.

Ja kaikissa muissa tapauksissa, joissa metallikalvoa käytetään leivontaan tai leivontaan, kiinnitä huomiota vain lämpötilajärjestelmään ja valmiin ruoan vaatimuksiin.

Toinen temppu: suojaa astia ylikuumenemiselta peittämällä se foliolla, kiiltävä puoli sisäänpäin. Mattapinta ei päästä lämpösäteitä sisään ja suojaa palamiselta. Ja jos et halua käyttää öljyä, aseta folio pellille mattapuoli alaspäin ja kiiltäväpuoli ylöspäin. Sitten valmis ruoka voidaan poistaa foliosta ilman suurempia ponnisteluja. Muuten, samaa tekniikkaa käytetään myös kypsennysprosessin nopeuttamiseen.

Tärkeää: Älä missään olosuhteissa käytä foliota mikroaaltouunissa, sillä se voi aiheuttaa tulipalon.

Kuinka kääriä ruoka oikein folioon

Vaikka folion käytölle ei ole olemassa ehdottomia sääntöjä, muutamalla yksinkertaisella vinkillä saat kaiken irti metallikalvon hyödyllisistä ominaisuuksista.

1. Kääri ruoka tiiviisti, äläkä pihistele foliossa. Kiinnitä huomiota sen eheyteen: jos puhumme varastoinnista, niin pienikin reikä päästää ilmaa sisään ja edistää tuotteen pilaantumista.
2. Estääksesi ruoan palamisen, voitele folion pinta öljyllä. No, jos tarkkailet figuuriasi etkä tarvitse ylimääräisiä kaloreita, paista kiiltävällä pinnalla ja seuraa huolellisesti kypsennysprosessia.

   

3. Kun paistat kalaa, muista, että pyrstö ja evät voivat vahingoittaa foliota, joten poista ne varovasti ennen käärimistä. Kun paistat kokonaista kalaa, kääri se useisiin kerroksiin, jotta sisälle jää hieman tyhjää tilaa.
4. Kun paistat kanaa foliossa, kääri se myös useisiin kerroksiin foliota. Tämä on välttämätöntä, jotta ei menetetä mehua, jota yleensä vapautuu suurina määrinä.

   

5. Jos paistat vihanneksia, voit kääriä ne folion kummallekin puolelle.
6. Metallikalvon avulla voit "pidentää" tuoreiden vihannesten ja yrttien säilyvyyttä. Kääri ne vain folioon, jotta sisään ei pääse ilmaa. Ja vihannekset säilyttävät tuoreutensa useita päiviä. On tärkeää, että kiiltävä puoli on sisäpuolella.
7. Jotta ruoka pysyisi lämpimänä pidempään, kääri se myös folioon kiiltävä puoli sisäänpäin.

Hyödyllisiä vinkkejä

• Koska folioiden valmistajia on paljon, suosi kotimaisia ​​yrityksiä. Ydinjuttu on siinä, että tuoteturvallisuusvaatimukset vaihtelevat maittain. Ja huonolaatuinen folio ei vain pilaa ruokaa, vaan myös vahingoittaa terveyttäsi.
• Alumiinikalvon on oltava paksu ja ohut. Liian ohutta materiaalia käytetään useissa kerroksissa.
• Jos paistat uunissa pellillä, foliolevyjen tulee olla päällekkäin. Jätä helmaa varten vähintään kaksi senttimetriä. Ja on parempi taittaa yhdistetyt reunat kahdesti.
• Jos sinun täytyy kääriä suuri pala lihaa (kalaa), leikkaa kaksi foliota, aseta ne ristikkäin ja aseta liha keskelle. Kääri se sitten varovasti ensin yhteen folioon ja sitten toiseen.

• Välttääksesi reikiä tai halkeamia, kääri folio varovasti ja ei liian tiukasti. Muuten, voit käyttää yksinkertaista vinkkiä pitääksesi folion ehjänä: käännä leivinpelti ylösalaisin, leikkaa tarvittavan pituinen pala foliota, aseta se varovasti alustalle ja taivuta sitä niin, että se seuraa vuoan muotoja. Tämän jälkeen käännä uunivuoka ympäri ja laita folio sisään.
• Jotta ruoka ei pala tai tartu folioon, voitele se öljyllä.
• Kaikkia ruokia ei voi paistaa foliossa. Esimerkiksi se on "vasta-aiheinen" viljoille, vihreille ja pehmeille vihanneksille sekä naudanlihalle.
• Sian- tai vasikanlihan paistamiseen on suositeltavaa ottaa suuri pala, mieluiten vähintään kilo. Sitten ruoka on mehukas ja pehmeä. Jos paistat pieniä paloja, niistä tulee kuivia ja mauttomia.

• Voit paistaa mitä tahansa kalaa foliossa: meri- tai jokikalalla ei ole väliä. Tärkeintä on poistaa ensin evät ja pyrstö.
• Kun käärit kokonaisen kanan folioon, kääri ensin koivet ja siivet kiiltävä puoli ulospäin. Tämä tehdään estääkseen hauraiden raajojen hiiltymisen. Tämän jälkeen kääri koko ruho varovasti folioon.
• Herkullisen muhennoksen valmistamiseksi sinun ei tarvitse vain vuorata pannun pohjaa foliolla, vaan myös peittää astia tästä metallikalvosta valmistetulla "kannella".
• Ennen kuin liha laitetaan folioon uuniin, se on esilämmitettävä puoli tuntia.
• Jos haluat, että ruoka saa kauniin rapean kuoren, voit käyttää kahta menetelmää: joko tehdä reikiä folion yläosaan tai 10–15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua avata folio ja laittaa ruoka takaisin uuniin. Jos ensimmäinen menetelmä on sinulle parempi, muista, että reiät on tehtävä erittäin huolellisesti varmistaen, että mehu pysyy sisällä.

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia: reseptejä foliossa paistamiseen

Miellyttääksesi ja joskus jopa yllättääksesi vieraasi, sinun ei tarvitse olla kulinaarinen guru. Käytä yksinkertaisia ​​reseptejä ja varmista, että rakkaasi arvostavat niitä.

Sianliha

Täytä pala sianlihaa (noin 1,5 kg) valkosipulilla ja hiero siihen sitten suola-pippuriseosta. Kääri folioon ja laita jääkaappiin useita tunteja.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita liha sinne. Keitä vähintään tunnin ajan. Tämän jälkeen ota uunista, leikkaa folio auki ja taita reunat niin, että yläosa jää auki. Laita takaisin uuniin 20 minuutiksi.

Kalastaa

Kala valmistetaan suunnilleen samalla tavalla. Vain valkosipuli on suljettu pois, ja marinadina käytetään sitruunamehun ja kasviöljyn (oliivi- tai auringonkukkaöljy) seosta.

Ja ruoanlaitto kestää paljon vähemmän aikaa – noin 30 minuuttia.

Kana

Ja taas, ei mitään uutta: hiero ruhoa valkosipulilla ja suola-pippuriseoksella. Muuten, jotkut ihmiset haluavat marinoida soijakastikkeessa.

Paistoaika on hieman lyhyempi kuin sianlihalla ja hieman pidempi kuin kalalla – 35–40 minuuttia. 10–15 minuuttia ennen paistamisen loppua avaa folio ja anna kanan ruskistua.

Olet luultavasti huomannut, että jokaisen ruokalajin valmistaminen vaatii vähintään vaivaa ja taitoa. Kyse on marinadin erityispiirteistä ja metallikalvon käytöstä. On selvää, että folion oikea käyttö tekee ruoanlaittoprosessista nautinnollisemman ja tuloksesta hämmästyttävän.

VIDEO: Kumpaa puolta folioa käytetään paistamisessa.