Kuullessaan sanan ”painekattila” joku saattaa nostaa kulmakarvojaan yllättyneenä ja kysyä: ”Mikä tuo on?” Toiset nyökkäävät ymmärtäväisesti: ”Ai niin, tietenkin isoäitini keitti siinä kaalikeittoa!” Ja oikeudenmukaisuuden nimissä on täysin epäselvää, miksi tämä kätevä ja toimiva keittiökone on melkein unohdettu eikä ole nykyään niin kysytty.
Sisältö
Mikä on painekattila ja miten se toimii
Ensin pieni koulutusohjelma. Painekattila ei näytä eroavan suuresta kattilasta. Sen koko erikoisuus piilee kannessa. Jälkimmäisellä on kyky sopia erittäin tiiviisti säiliöön erityisen kumitiivisteen ansiosta. Asettamalla painekattilan liedelle nostat sen sisälämpötilaa, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia.
Kun kansi on tiiviisti suljettu ja liesi lämmitetään maksimiin, sisälle muodostuu höyryä, joka lisää painekattilan painetta. Ja lämpötila sisällä nousee 100 celsiusasteesta 121 celsiusasteeseen.
Kun maksimipaine saavutetaan (yleensä tämä hetki määritetään käyttämällä erityistä anturia tai ponnahdussauvaa), vapautusventtiili avautuu ja ylimääräinen höyry tulee ulos, pitäen yllä korkeimman mahdollisen lämpötilan tämän epätavallisen pannun sisällä.
On syytä huomata, että Neuvostoliiton aikaiset kaasuliesien mallit toimivat samalla periaatteella. Kuten sanotaan, uusi on hyvin unohdettua vanhaa. Muuten, juuri nämä viime vuosisadan mallit erottuvat pitkästä käyttöiästään. Niillä ei ehkä ole esteettisintä ulkonäköä, mutta suorituskykyominaisuuksiensa suhteen ne antavat kilpaa mille tahansa modernille yksikölle.
On myös sähkömalleja, jotka pystyvät automaattisesti säätämään lämpötilaa ja painetta. Nämä laitteet sopivat erinomaisesti jyvien tai palkokasvien liottamiseen.
Nykyaikaisissa painekattimissa on erityiset ritilät (tai ritilät), joille ruoka asetetaan. On parempi asettaa ne siten, että ne eivät kosketa toisiaan ja höyrystyvät tasaisesti. Tällaiset verkot sijoitetaan veden yläpuolelle vähintään 2 senttimetrin etäisyydelle. Tämä mahdollistaa haihtumisen ja luo tarvittavan höyrynpaineen.
Kuvailemalla painekattilan toimintaperiaatetta muutamalla sanalla voimme sanoa, että se on nopea, maukas ja erittäin terveellinen.
Edut ja haitat
Tämän laitteen edut ovat ilmeiset. Kun aikaa on katastrofaalisesti vähän ja työmäärä on suuri, painekattila auttaa ratkaisemaan nopean ja maukkaan lounaan tai illallisen ongelman. Joidenkin arvioiden mukaan se kypsyy 70 % nopeammin kuin tavallisessa kattilassa. Samalla se vaatii vähemmän energiaa ruoanlaittoon (noin 50–70 %).
Toinen kiistaton etu on suurempi määrä hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä, jotka säilyvät painekattilassa kypsennettäessä. Loppujen lopuksi ruoanlaittoon tarvitaan vähemmän vettä, mikä tarkoittaa, että hyödylliset alkuaineet eivät laimene, vaan säilyvät ihmisen tarvitsemassa tilassa.
Lopuksi, koska ruoka kypsyy painekattilassa erittäin nopeasti, se säilyttää värinsä ja sen seurauksena keitot, lisukkeet ja liharuoat ovat ulkonäöltään houkuttelevampia.
On myös joitakin haittoja, mikä ei ole yllättävää, koska täydellistä keittiövälinettä ei ole vielä keksitty! Ensinnäkin sinun on selvitettävä, miten painekattilaa käytetään. Ja seuraavassa vaiheessa sinun on totuttava hieman vieraaseen prosessiin. Mutta sitten, voit olla varma, kaikki menee kuin kellontarkka.
Erityisesti nesteen määrä on määritettävä uudelleen. On selvää, että tarvitset paljon vähemmän kuin tavallisessa kattilassa ruoanlaittoon, mutta liian vähäinen vesi on myös huono asia. Ruoka palaa pohjaan asti.
Toinen vivahde on valmiusasteen hallinta. Tavallisella kattilalla kaikki on selvää: nosta kansi ja arvioi prosessi. Painekattilassa kypsennettäessä on otettava huomioon, että maksimipaineen alla kansi on lukittu (tämä on välttämätöntä turvallisuuden vuoksi). Avataksesi kannen sinun on ensin vapautettava paine ja avattava se sitten. Kaikki tämä vie aikaa.
Lopuksi, koska prosessi on nopeampi kuin kattilassa, jo muutama ylimääräinen minuutti johtaa ruoan ylikypsymiseen.
Ja silti, sinun on myönnettävä, painekattilan haitat ovat pikemminkin käytäntöjä, jotka voidaan ratkaista yksinkertaisesti tottumalla käyttämään tätä laitetta.
Monitoimikeitin vs. painekattila: vertaileva analyysi
Monitoimikone on hämmästyttävä laite, jossa on monia toimintoja. Jotkut uskovat perustellusti, että se on painekattilan arvoinen jälkeläinen. Yritetään selvittää se.
Jo nimi kaunopuheisesti todistaa, että monitoimikone on erikoistunut monenlaisiin sovelluksiin: sillä voi keittää, hauduttaa, paistaa ja leipoa. Tämän laitteen kiistaton etu on, että se pystyy automaattisesti ohjaamaan prosessia eikä vaadi ihmisen puuttumista asiaan sen jälkeen, kun kaikki tuotteet on ladattu ja tietty tila on valittu.
Monitoimikeittimellä on myös kyky lämmittää ja ylläpitää asetettua lämpötilaa tietyn ajan.
Viivästetty käynnistys -toiminnon avulla voit valmistaa lounaan tai päivällisen täsmälleen asetettuun aikaan. Kypsennysprosessin aikana hyödylliset alkuaineet säilyvät ruoissa.
Mainittaessamme haittoja huomioimme seuraavat seikat:
- Korkea hinta (varsinkin jos etsit mallia, jossa on paljon ominaisuuksia);
- Alhainen kypsennysnopeus.
Verrattaessa molempien laitteiden etuja ja haittoja on selvää, että vastaus kysymykseen siitä, mitä valita, riippuu erityistarpeistasi.
Esimerkiksi jos turvallisuus on sinulle tärkeintä (ehkä siksi, että asunnossa on pieniä lapsia), monitoimikone on epäilemättä paras valinta. Lisäksi monitoimikoneen avulla voit kokeilla reseptejä ja käytettävissä olevia ohjelmia.
Jos tärkeintä on valmistaa nopeasti illallinen tai lounas, niin painekattila selviää tästä tehtävästä paljon paremmin.
Mikä on parempi keittää painekattilassa
Isovanhempiemme aikaan ruoan ravintoaineiden säilyttäminen ruoanlaiton aikana ei tietenkään ollut niin akuutti kysymys. Siksi monissa perheissä painekattiloita käytettiin kirjaimellisesti armottomasti. Niitä käytettiin perunoiden hauduttamiseen, kaalikeiton ja muiden herkkujen keittämiseen.
”Tuotantoprosessin” erikoisuus – paineen alaisena kuumentaminen – osoittaa kuitenkin, että painekattila sopii parhaiten keittojen tai muhennosten kypsentämiseen. Ihanteellisia tuotteita tälle laitteelle ovat palkokasvit, täysjyväviljat ja erilaiset viljat. Myös kiinteät vihannekset, kuten punajuuret tai porkkanat, sopivat.
Juuri paineen ansiosta, jolla on tärkeä rooli ruoanlaittoprosessissa, näiden tuotteiden hyödylliset ominaisuudet paljastuvat, kuten sanotaan, "kaikessa loistossaan" ja ravitsevat kehoamme paitsi terveellisillä, myös maukkailla ruoilla.
Esimerkiksi kikherneiden tai papujen kypsentämiseen tavallisessa kattilassa joudut käyttämään yli tunnin. Ja painekattila tekee sen puolestasi 20 minuutissa. Kuten sanotaan, tunne ero!
Tai jokainen kotirouva tuntee tilanteen, jossa haluat tehdä vinegretin, mutta koska punajuuret kypsyvät kauan, sinun on lykättävä suosikkiruoan valmistamista viikonloppuun. Ja painekattilassa punajuuret kypsyvät muutamassa minuutissa.
Jopa tuoksuva tuoreesta naudanlihasta valmistettu liemi kypsyy tunnissa. Ja sinun ei tarvitse seistä liedellä puoli päivää ja hallita tätä prosessia.
Kuinka vähentää painetta
Kokeneet kotiäidit väittävät, että kykysi alentaa painekattilassa olevaa painetta on avain menestykseen maukkaiden ja terveellisten ruokien valmistuksessa.
Voit tehdä tämän kolmella tavalla:
- Luonnollinen väheneminen tapahtuu lämmön (kaasun tai sähkön) sammumisen vuoksi;
- Voit vähentää painetta keinotekoisesti asettamalla pannun juoksevan kylmän veden alle;
- Nopea vähennys on mahdollista avaamalla painekattilan kannessa oleva erityinen venttiili.
Paineen luonnollinen aleneminen ei ole nopea prosessi. Se kestää 5–20 minuuttia. Tämä aika riippuu ainesosien määrästä ja niiden tiheydestä. Tärkeä vivahde: kun lihaa tai kalaa sekä palkokasveja annetaan jäähtyä pitkään, ne vain maustuvat, mutta kasvispatojen maku muuttuu nopeasti mössöksi ja menettää makunsa.
Kylmä vesi ja erityinen venttiili ovat ihanteellinen tapa alentaa painetta viljojen ja vihannesten kypsennyksessä. Tämä on eräänlainen "ensiapu" paineen alentamiseksi ja kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.
Herkullisen painekattilaruoan salaisuus on tarkka resepti ja yhtä tarkka kypsennysaika. Sitten voit olla varma, että kulinaarista mestariteostasi arvostetaan.
Tärkeää! Ennen kuin aloitat ruoanlaiton painekattilassa, lue käyttöohjeet huolellisesti. Ensi silmäyksellä tämä on itsestäänselvyys, mutta sinun on myönnettävä, ettei jokainen kotirouva vaivaudu lukemaan sellaisia asioita. Mutta turhaan. Painekattilamalleja erottavat vivahteet, ja juuri nämä on erittäin tärkeää ottaa huomioon tiettyä laitetta käytettäessä.
Hoito-ohjeet
Jotta painekattilastasi ei tule kertakäyttöinen laite, vaan se palvelee sinua vuosia, ota huomioon yksinkertaiset vinkit sen hoitamiseen.
- Ennen kuin aloitat painekattilan pesun, anna sen jäähtyä;
- Käytä astiaa ainoastaan liedellä. Älä lämmitä tai kypsennä mikroaaltouunissa tai uunissa;
- Pese vain käsin ja vain pehmeillä sienillä. Ei metalliharjoja!
- Kun kypsennät painekattilassa, älä käytä liikaa kasviöljyä. Hyvin pieni määrä riittää;
- Aloita laitteen puhdistus vasta, kun siinä ei ole enää ruokaa.
Hoito-ohjeet ovat samat sekä nykyaikaisille painekattiloille että neuvostoaikaisille malleille.
Ja vielä muutama tärkeä pointti:
- Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, varmista, että paineventtiili on puhdas ja ettei siinä ole ruokajäämiä. Jos löydät niitä, poista ne hammastikulla;
- Kannen kumitiivisteen on oltava ehjä. Jos näin ei ole sinun tapauksessasi, et pysty sulkemaan kantta tiiviisti, mikä tarkoittaa, että ruoanlaittotekniikka häiriintyy. Se kannattaa vaihtaa uuteen komponenttiin;
- Pesun aikana lämpötilan tulisi nousta vähitellen (koska pesu tulisi aloittaa vasta, kun laite on jäähtynyt). Lämpötilan vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti painekattilan kuntoon ja suorituskykyyn;
- Poista mahdolliset jäljellä olevat ruoat vasta, kun laite on jäähtynyt kokonaan.
Varmista huolellisesti, ettei painekattilassa ole siruja tai halkeamia, joista höyry voi poistua. Tämä ei ainoastaan häiritse kypsennysprosessia, vaan myös vaarana on saada vakavia palovammoja. Joten tämä kohta ansaitsee vakavimman huomion.
Painekattila on epäilemättä keksintö, jonka voi ottaa huomioon. Voidaan sanoa, että se on kestänyt ajan testin ja osoittanut arvonsa jopa kilpailussa nykyaikaisten monitoimikoneiden ja höyrykeittimien kanssa. Kaikin puolin arvoinen ja moniin asioihin kykenevä painekattila ansaitsee paikkansa keittiössäsi.
