Tavallinen keittiöveitsi ei sovellu juuston leikkaamiseen. Jotkut lajikkeet alkavat työkalun korkean paineen alaisena murskata ja muuttua mauttomaksi ruoaksi, ja kovat lajikkeet hajoavat puoliksi, ja tämä näyttää rumalta. Siksi laitoksissa ja kotona veitsen on oltava erityistä tyyppiä. Mallia valittaessa on pidettävä mielessä, että keittiövälineitä on saatavilla erityyppisinä, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa ja etunsa.
Sisältö
Työkalujen ominaisuudet
Ainutlaatuinen asia, joka erottaa juustoveitsen muista tämän työkalun tyypeistä, on kahvan sijainti. Se sijaitsee usein terän yläpuolella. Tämän ansiosta leikkausprosessi yksinkertaistuu, eikä itse tuote hajoa tai murene paloiksi.
Veitsien pituuden tulisi olla 37 cm ja terän 24 cm. Loput 13 cm on kahva. Työkalun paksuus on alle 1,6 mm ja leveys 4 cm. Terä on teroitettu 20 asteen kulmassa kovapuun työstämiseen ja 15 asteen kulmassa pehmeän puun työstämiseen. Sekalaisten juustojen valmistukseen käytetään suoria veitsiä ja muita työkaluja.
Viitettä varten! Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin juustoveitsisetti, jossa olisi keraamiset terät. Jälkimmäisten ei tarvitse työskennellä tuotteen parissa.
Kärki on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä, jota kutsutaan myös Damaskokseksi. Tuotteen kahva voi olla yksilöllinen.
Juustoveitsien päätyypit
Millaisia juustoveitsiä on olemassa ja mihin lastaa kannattaa käyttää? Kaiken tyyppisille tuotteille on käytettävä sopivaa työkalua tarjoillaksesi ruoan hyvin.
Klassiset juustoveitset
Voileipälajikkeille sopivat terällä ja kahvalla varustetut tuotteet. Jälkimmäisen tulisi sijaita terän yläpuolella leikkaamisen helpottamiseksi ja paineen tasaiseksi jakamiseksi. Suunnitteluominaisuus on korotettu yläosa kovan juuston leikkaamiseen. Työkalun pää voidaan tehdä kahdesta osasta, jotta sitä voidaan käyttää veitsihaarukana.
Jotta vältytään tarttumiselta leikkaamisen aikana, on käytettävä klassisia veitsiä, joissa on rei'itetyt soikeat tai muotoiset terät. Reiät suojaavat pintaa ja helpottavat ruoanlaittoa. Ne suorittavat myös tärkeän tehtävän - ne estävät sekoittumisen. Klassisen työkalun terä on saatavilla eri muodoissa - minisahan muotoinen, joka vähentää jumiutumista ja parantaa leikkausreunoja.
Vipu
Nämä työkalut ovat ruokalaudan muodossa, jossa on veitsi, joka toimii vipuna. Lauta voi olla valmistettu puusta, metallista, teräksestä tai kivestä (marmorista tai graniitista).
Juustoleikkurin käyttö on helppoa: aseta pala tuotetta laudalle, säädä leveyttä, laske leikkuri ja leikkaa pala juustoa. Laadukkaan leikkauksen saamiseksi tarvitset kokemusta ja silmää.
Lehdenmuotoinen parmesaaniveitsi
Työkalu on varustettu leveällä ja lyhyellä terällä, joka muistuttaa lastaa ja on varustettu terävällä päällä.
Lehdenmuotoinen veitsi on valmistettu teräksestä ja siinä on erittäin luja kahva, koska parmesaani on kova lajike ja sen leikkaamiseen tarvitaan paljon voimaa. On parempi käyttää malleja, joissa on valetut kahvat. Ne eivät mene rikki.
Juustohöylät
Nämä työkalut näyttävät lastoilta, joihin on porattu reikiä. He leikkasivat palan juustoa ohuiksi viipaleiksi.
On olemassa malleja, joissa on 2 reikää tuotteen leikkaamiseksi eri paksuisiksi paloiksi ja haarukalla. Viipaleen leveyttä säädetään juustohöylän kulmalla.
Veitsi kahdella kahvalla
Suunniteltu erikokoisten juustojen leikkaamiseen. On olemassa lajikkeita, joilla on korkea tiheys. Mallissa on kaksi kahvaa, jotka varmistavat leikkausvoiman ja painon jakautumisen koko pituudelle. Erityinen muotoilu antaa leikkaukselle tarkkuutta ja tasaisuutta.
Kahdella kahvalla varustettua veistä käytetään erilaisissa kaupoissa ja tuotannossa - kaupoissa, hypermarketeissa, juustotehtaissa. Työkalun paino on 350 grammaa ja pituus 400 mm. Terävän levyn paksuus on 2 mm. Terä on pitkä.
Giroux-veitsi
Suunniteltu Tête De Moine -juustolle. Leikkausperiaate on pyöreä. Työkalu kaapii tuotteen alkuperäisiksi juustokukiksi. Girolin avulla voit leikata kovia lajikkeita: Eddamia, savustettua ja muita tuotteita, jotka sopivat veitsen kokoon.
Teräspohjainen viipalointiveitsi tuottaa lastuja, jotka näyttävät ohuilta ruusuilta. Tällaiset tuoksuvat kukat ilahduttavat ystäviä ja sopivat ruokien koristeluun ja tuotteen tuoreuden säilyttämiseen.
Naruveitsi
On olemassa erilaisia tyyppejä - puulaudalla tai metallijalustalla. Mekanismin rakenteesta riippuen työkalu voi olla pystysuora tai vaakasuora. Käytä taitoa leikkurin käytössä. Joustava naru kahvoilla vie vähemmän tilaa. Se sopii kaikenkokoisille kappaleille. Narua täytyy kiristää.
Pehmeiden juustopallojen naruveitsi on samanlainen kuin munaleikkuri. Työkalu leikkaa palan ruokaa viipaleiksi. Naruleikkurit toimivat samalla tavalla tuottaen suuria määriä viipaleita ja kuutioita.
Lastallaveitsi
Käytetään pehmeille ja koville lajikkeille. Muodoltaan se näyttää terältä, jonka keskellä on kupera, terävä rako. Terän veitsen leikkauspinnan tämä rakenne mahdollistaa ohuiden ja läpinäkyvien viipaleiden saamisen.
On olemassa toinenkin malli - kuten taltta ja lastaveitsi haarukan muotoisella terällä. Jälkimmäinen on sopiva vaihtoehto aamiaiseksi pehmeän juuston kanssa. Tarjoilua varten valitse vaihtoehtoja, joissa on pienet kahvat.
Veitsien tyypit
Jokaisella juustotyypillä on omat leikkaussääntönsä, joissa otetaan huomioon pään muoto. Laadukkaan työkalun avulla voit leikata tuotteen alkuperäisiksi viipaleiksi, paloiksi ja kuutioiksi. Myynnissä on veitsiä sekä koville että pehmeille juustoille. Niillä on tietty muoto, koko ja toimintaperiaate.
Kovalle juustolle
Tällaisen tuotteen yläosan leikkaamiseksi sinun on käytettävä pitkää kahden käden veistä - ensin jakamalla juusto kahtia ja sitten erottamalla osat, prismat ja kolmionmuotoiset viipaleet puolikkaista.
Kovalle juustolle valitse iso terä, ja sen pintaan kannattaa tehdä kohokuviointi, jotta tuote ei tartu siihen. Lisäksi veitsen sivu päällystetään teflonilla.
Poista kovista parmesaanijuustoista kova kuori taltan kaltaisilla veitsillä. Tuote pilkotaan usein pieniksi paloiksi terävällä lastalla veitsellä.
Pehmeälle juustolle
Pehmeän koostumuksen omaavat tuotteet leikataan pöydälle terävän lastan muodossa olevalla työkalulla, joka suorittaa kaksi toimintoa kerralla - leikkaamisen ja tarjoilun lautaselle.
Erittäin pehmeille ricotta- ja almettejuustoille valitse veitsi, joka tuntuu voiveitseltä. Pidennetty lasta on kätevä juuston leikkaamiseen.
Mitä sinun on tiedettävä veistä valittaessa
Tarkista seuraavat ominaisuudet.
- Terän materiaali. Terien on oltava ruostumattomasta teräksestä valmistettuja. Tarkista etiketistä, että se sisältää kromia ja nikkeliä. Typellä rikastettu teräs on erittäin lujaa. Jos pelkäät infektiota, voit valita veitsen, jossa on antibakteerinen pinnoite.
- Teroituskulma. Yleiskäyttöisellä terällä se on keskimäärin 17°. Herkille lajeille voidaan käyttää 15 °C:n lämpötilaa. Vähempää ei tarvita.
- Kahvan materiaali ja pituus riippuvat suunnasta. Pieniä tankoja ostettaessa 9 cm riittää. Jos tuote on enintään 1 kg painavissa päissä, valitse 20 cm:n terä. Suurempiin käytä naruveistä. Kahvan materiaali voi olla kiinteä tai kiinnitetty. Tähän tarkoitukseen käytetään muovia, kumia, puuta, metallia ja lasia. Puinen tuote sopii paremmin käteen.
Kun valitset työkalua, kiinnitä huomiota mahdollisuuteen käyttää sitä astianpesukoneessa. Etsi vastaava symboli pakkauksesta tai parametrien kuvauksesta.
Juustoveitsen käyttö
Jos huomaat pitäväsi juustohöylää käsissäsi, siirrä sitä itseäsi kohti. Tuloksena on kapeat arkkilastut. Parmesan on erittäin kovaa, joten sitä ei voi leikata, on parempi rikkoa se paloiksi.
Pidä veitsi vartalosi suuntaisesti. Suuntaa terän kärki alaspäin poispäin itsestäsi turvallisuuden vuoksi. Älä paina instrumenttia. Jos se osuu lautaan tai muuhun pintaan, se on epäkäytännöllinen ja meluisa.
Suosittujen valmistajien tuotemerkit
Veitsien laatu taataan noudattamalla tuotantostandardeja. Valmistusmenettelyn tarkistaminen on vaikeaa, joten keskity valmistusyritykseen.
Suosittuja tuotemerkkejä ovat:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dick.
On olemassa suosittuja malleja, jotka on tarkoitettu vain miehille - tämä on Wusthofin kokkiveitsi ja Samuran yleismalli.
Tärkeitä hoito- ja säilytysvinkkejä
On suositeltavaa pestä instrumentit itse juoksevan lämpimän veden alla. Käytä perusteelliseen puhdistukseen pehmeää sientä ja pesuainetta. Pesun jälkeen pyyhi veitsen koko pinta pyyhkeellä.
Miten säilyttää oikein?
- Veitset tulee pitää erillään haarukoista ja lusikoista.
- Vältä kosketusta muiden ruokailuvälineiden kanssa estääksesi terien muodonmuutoksen. Jokaisen mallin on suoritettava toimintonsa.
- Säilytä lasten ulottumattomissa.
Työkalut kestävät pidempään, jos niitä käytetään puulaudan kanssa. Kovat pinnat heikentävät terän terävyyttä ja kuluttavat sitä.
Harkitse asiantuntijoiden suosituksia ennen juustoveitsien ostamista. Kiinnitä huomiota laatuun ja ulkonäköön, jotta terässä ei ole ruosteisia kohtia tai halkeamia. Veitsen tulee sopia mukavasti käteen ja kahvan tulee olla tukeva.
